Рецепт за салату од Цапресе

• Април 27, 2024

Цапресе салата се прави од свеже зрелог парадајза, моцареле, босиљка и кашике екстра дјевичанског маслиновог уља. Једна од мојих најдражих салата, подсећа ме на све ароме и боје лета у Италији. Неки рецепти додају балзамични сирће, маслине или друге састојке, али традиционални рецепт за салату Цапресе захтева управо добро зрелу парадајз и праву моцарелу - округлу врсту куглице која се у Италији назива Фиордилатте.

Салата од капресе може се уживати као антипасто или као лагани укусни ручак.

Састојци и упутства (служи 4):

• 2 велика зрела парадајза
• 8 унци / 225 грама свежег моцареле сира
• Неколико листова свежег босиљка
• 1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
• со и свеже млевена паприка

1. Започните с прањем и исецањем парадајза на кришке, дебљине око ¼ инча (½ цм).
2. Моззарелл сир нарежите и на кришке, отприлике исте дебљине.
3. Свеже листове босиљка нарежите на дуге, танке траке (овај начин сечења поврћа на танке траке назива се и Јулиенне).
4. Сада лепо распоредите своје састојке на тањиру за сервирање, наизменично додајте парадајз и кришке сира Моззарелле, а затим их прелијте свежим босиљком. Ова шарена и примамљива презентација учиниће вашу салату још укуснијом.
5. Моцарелу и парадајз ољуштите екстра дјевичанским уљем, а затим их поспите сољу и свјеже мљевеним бибером.

Ако припремате салату од капресе као антипасто, послужите је уз неку другу италијанску срдачну храну, попут мало препечених кришки киселог хлеба или фокачијег хлеба, маслина, можда неке нарезане саламе или пршута.

Упарите салату Цапресе са охлађеном чашом белог вина.

Буон аппетито!

Напомена о сир моцарели: Израз Моззарелла означава неколико врста полу-меког сира направљеног превртањем и резањем сира у куглице. На италијанском моззаре значи да сече, отуда и назив. Постоје 4 различите врсте моцареле:

• Моззарелла ди Буфала (бизон моцарела), направљен од млека од припитомљених водених бивола, типичан за регион у близини Напуља.
• Моззарелла Фиордилатте (буквално цвет млека), произведено од свежег пастеризираног или непастеризираног крављег млека.
• Моцарела са мало влаге, направљена од цијелог или дјеломичног обраног млијека, обично познатог под називом Моззарелла лонац сира или сјецкана Моззарелла, и налази се готово у било којем супермаркету широм свијета. Због дужег рока трајања, прехрамбена индустрија је посебно преферирана и искоришћена.
• Моззарелла аффумицата (димљена моцарела), често се сервира нарезано и печено у рерни преко цростини хлеба.

Видео Упутства: Армянский классический шашлык.Рецепт от Жоржа (Април 2024).