Како направити умак од месне тјестенине

• Април 26, 2024

Паста и месни умак класик су италијанске кухиње. Названо и Паста ал Рагу, ово јело је увек успех и омиљено је чак и избирљивим једу и децом. Као и код многих других италијанских рецепата, и неке варијације рецепта за умак од месног тјестенине постоје вероватно колико и број кувара у Италији - и другде. Али основе остају исте: маслиново уље треба користити као зачин, самостално или мешати са и једнаком количином путера; тхе тхе Соффритто такође треба да буде део рецепта (ситно сецкана мешавина шаргарепе, целера и лука у уљу и / или маслацу) као база укуса; месо би требало да буде квалитетна млевена говедина, свињетина, јањетина или комбинација ових. Рецепт који ћу делити са вама пренио ми је мој драги рођак пре много година, и свиђа ми се због свих додатних састојака које је користио - вина и свежег биља - који дају дивно богатство овом сосу .

Састојци и упутства:

• 1 килограм добре мљевене говедине
• 1/2 килограма кобасице или свињског мљевеног меса
• маслиново уље
• маслац
• 1 и 1/2 шоље мешаног лука, целера и шаргарепе, ситно сецкане
• свежи рузмарин и тимијан
• со и бибер
• црно вино или марсала вино
• 1 мала конзерва пире-парадајза помијешана са 1 шољом воде
(Такође можете само измијешати смањивши у пире неки обичан конзервирани парадајз, а у том случају ће вам требати мање воде)

1. На средње јакој ватри кувајте мљевену говедину, кобасицу (одстрањену кожицу) или млевено свињско месо у тави за сос, са пар кашика маслиновог уља, пар кашика путера и прстохватом соли и бибер. Оставите да се кува око 10 минута или док не порумени, мешајући и мешајући да се месо равномерно распореди по дну тепсије, тако да се може равномерно кухати и да не изгоре.

2. Месо ситно исецкајте и додајте месу великодушни прстохват зачинског биља, док браун порумени. Ово ће додати више укуса сосу. Може се користити било које биље - било свеже или суво - попут босиљка, першуна (али не килантро), тимијана или рузмарина.

3. Када месо порумени, додајте црвено или Марсала вино, помешајте и оставите да прокључа неколико минута да алкохол испари. Ово ће сосу дати још више укуса, загарантовано.

4. Додајте мешавину ситно сецканог лука и мркве, промешајте и наставите са кувањем, спуштајући пламен на низак, све док поврће не постане мекано.

5. У овом тренутку месу додајте пире од парадајза и воду, измијешајте, додајте на лагано лагано пирјање и оставите да одстоји (поклопљено) око 1 сат; време зависи од количине коришћене течности и конзистенције парадајз пиреја. Мешајте сваких неколико минута да се спречи горење. Знат ћете да је спреман када се сос смањи, сва течност је испарила и - највише - када има добар укус.

7. Додајте со и бибер по укусу и прелијте преко своје омиљене тестенине, куване ал денте, а по врху нарибани пармезан.

Буон аппетито!

Видео Упутства: PRATİK MAKARNA SALATASI NASIL YAPILIR? Makarna Salatası Tarifi ❤️???? (Април 2024).