Пан ди Спагна - Италијански рецепт за сунђерасте торте

• Април 29, 2024

Често се користи као основа за прављење других десерта, Пан ди Спагна је италијанска сунђераста торта. Ова једноставна и лагана торта има нежан укус лимуна; а може се завршити само са прахом шећера у праху. Пан ди Спагна је идеалан уз чај или кафу.

Иако име Пан ди Спагна значи хлеб из Шпаније, овај спужвасти колач заправо је први пут креиран средином 1700-их један италијански млади пекар, Гиованни Баттиста Цабона из Генове. Кабона је отишла у Шпанију у оквиру домаћег окружења Доменица Паллавицинија, амбасадора Републике Генове у Мадриду.

Поводом банкета који је одржан у част краља Шпаније, једног дана је амбасадор замолио свог пекара да импресионира свог краљевског госта новом и оригиналном тортом. Радећи са основним и једноставним састојцима, Гиованни је успео да створи невероватно лагану и меку торту и дао јој је име Пан ди Спагна, у част земље домаћина. Цео шпански двор је био у страху, толико да су испрва преименовали слатко ремек-дело Геноисе, у част свог геновског творца. Убрзо се слава торте проширила широм Европе, где је до данас познат још и као Геноисе, док је у Италији задржао првобитно име Пан ди Спагна.

Састојци и упутства:

• 5 великих јаја, собне температуре


• 1 ½ шоље шећера


• 1 ½ шоље брашна


• 1 кашика ванилије


• ½ кашике нарибане корице лимуна


• путер и брашно за посуду

1. Одвојите жумањке и беланца стављајући их у 2 одвојене чиније. Жуманцима додајте шећер и тукли док смеса не постигне конзистенцију фротирања.


2. Беланца победите док се не стану.


3. Бјелањке умутите у смешу са жуманцем и шећером, окрећући га полако и лагано, све док се савршено не сједине.


4. Просијати брашно. Овај корак је веома важан за постизање лакоће торте.


5. Врло полако и само мало, комбинирајте брашно са смешом јаја и шећера.


6. Додајте ванилију и рендану кору лимуна, опет, мешајући их са остатком, врло нежно.


7. Маслац и брашно округло посуду за печење од 9 ". Излијте тесто и пеците на 350 Ф, око 20 минута. По завршетку торта ће имати лепу златну боју, а чачкалица уметнута у њу ће бити чиста.


8. Оставите торту да се охлади на сталку, а затим је окрените наопако да бисте је извадили из таве.


9. Пребаците на тањир за послуживање, мало поспите шећером у праху и уживајте.

Буон аппетито!

Цинзиа Аверса, 2013

 

Видео Упутства: Castagnole morbidissime – La ricetta facile delle frittelle di Carnevale (DORATE E IRRESISTIBILI) (Април 2024).