Гоби Кхеема рецепт
Кхеема је зачињено северноиндијско (Пуњаби) јело са изразитим мугалским пореклом и утицајима. Мухали су напали Индију почетком 15. века, а сматрало се да потичу из Перзије (данашњи Иран).

Кхеема је богато ароматично јело које се традиционално прави од мљевеног меса (обично јањетина) и ароматичних зачина. Ово је потпуно вегетаријанска верзија направљена од карфиола. Моја Гоби Кхеема одувек је била омиљена породица у мојој кући; Надам се да ће и вама бити омиљено.


ГОБИ КХЕЕМА (зачињена млевена цветача)

Састојци:

1 средња цветача
1 велики лук, ситно нарезан на коцкице
3 велика чешња белог лука, ситно млевена
1,5 инчни комад свежег ђумбира, огуљен и ситно млевен
2 парадајза средње величине, ситно сецкана
2-3 мала зелена тајландска чилија, подељена на пола по дужини
1 велика тсп гарам масала
2 велике кашике праха млевеног кумина
1 кашика праха мљевеног коријандера
1 велика кашика куркуме
1 кашика праха чилија (по укусу)
со и бибер по укусу
2-3 велике кашике квалитетне пасте од парадајза
½ шоље воде
1 шоља зеленог грашка (смрзнути је у реду, али их само одмрзните)
3-4 кашике уља (биљно или канола)
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

Уклоните грубе спољне листове карфиола и нарежите на врло ситне комаде. Алтернативно, ово се може урадити и у прехрамбеном процесору. Одложите док није потребно.

У велику дубоку таву на средње јакој ватри додајте уље. Затим додајте лук и динстајте неколико минута док не порумени. Затим додајте ђумбир, бели лук и чили. Пржите неколико минута и додајте зачине (гарам масала, млевени кумин, млевени коријандер, куркума, црвени чили у праху, со и бибер). Добро промијешајте да се комбинују и пирјајте 2-3 минута. Затим додајте нарибани карфиол и добро измешајте да се сједини. Нека карфиол куха и порумени тек мало. Затим додајте парадајз заједно са парадајз пастом и водом. Затим смањите топлоту на мало, поклопите и пирјајте 5-6 минута. На крају додајте отопљени зелени грашак и добро измешајте да се сједини. Украсите свеже насјецканим листовима килантре и послужите са свјежим цхапатисом и мирисним пиринчем Басмати.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Слободно додајте своје омиљено поврће или комбинацију поврћа овом јелу. Као што су кукурузне коштице, кукуруз за бебе, било које боје салате, шпинат, едамаме, тиквице, шаргарепа…

Такође можете да додате шољу здробљеног панера у јело, само га додајте уз карфиол.

Гоби кхеему можете послужити и као прилог користећи шољице салате (попут маслаца или зелене салате од радича).

Видео Упутства: Аджапсандал. Кавказская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно! (Јули 2020).