Рецепт Ахари Алоо

• Може 14, 2024

Ако волите зачињену храну и индијске киселе краставце, ово је савршен рецепт за вас. Овај јединствени рецепт комбинује нежни кромпир са зачинима који се обично користе за прављење индијских киселих краставаца. Ово јело из Северне Индије деликатна је равнотежа зачињених укуса у комбинацији са слатким, киселим и тангим укусима.

Сјеменке бундеве чести су зачин који се користи у индијској кухињи; имају врло изражен и оштар укус. Такође су веома важан састојак индијских киселих краставаца. Алтернативно се у овом рецепту могу користити Касоори Метхи или сушени листови сировице. Сјеменке бундеве, прах фенугреек-а и Касоори Метхи лако су доступни у било којој индијској трговини.


АЦХАРИ АЛОО

Састојци:

½ килограма кромпира (Иукон Голд дјелује добро)
1 средњи лук, танко исечен
Комад ђумбира од 1 ”, огуљен и ситно млевен
2-3 велика чешња белог лука, огуљена и ситно млевена
1 кашика куркуме
Сп прах прашине од смреке (или 1 кашика Касоори Метхи)
1 кашика праха чилија по укусу
со и бибер, по укусу
1 кашика семенки црног сенфа
2-3 осушена црвена чилија
1 кашика семенки кумина
прстохват асафетиде (окова)
½ шоље белог сирћета
3-4 кашике уља (канола или биљно)
свеже сецкан килантро за украс

МЕТОДА:

Одуживање кромпира је искључиво опционално, на вама је само. У великој посуди са сланом кључалом водом кувајте кромпир док виљушка не порумени. Добро оциједите, оставите да се охлади и исеците на крупне комаде (величине око 1,5 инча). Одложите док није потребно.

У велику дубоку таву или вок на средње јакој ватри додајте 2 кашике уља. Кад је вруће, додајте лук и промешајте пржити до златне боје. То може потрајати неко време (око 6-8 минута), зато будите стрпљиви. Додајте ђумбир и бели лук, промешајте пржити 2-3 минута. Смањите топлоту на средњу и додајте зачине (црвени чили у праху, куркума, со, бибер, прах фенугреек-а или Касоори метхи). Добро промијешајте да се сједини и додајте кромпир. Пажљиво промијешајте да кромпир премажете мирисним зачинима. Додајте сирће заједно са ½ шоље воде, смањите ватру и оставите да крчка 4-5 минута. Кромпир треба бити мекан и нежан, али не кашаст. Укусите и прилагодите било које зачине, а затим пребаците кромпир на тањир за послуживање.

У малу посуду на средње јакој ватри додајте преостале 2 кашике уља. Када је вруће, пажљиво додајте семенке сенфа. Кад се посипање смири, додајте семенке кумина заједно са осушеним црвеним чилијем и прстохватом асафетиде. Уклоните брзо са ватре и врло пажљиво прелијте целу ову мешавину преко кромпира. Украсите свеже насјецканим листовима килантре и послужите са свјежим ротисом и мирисним пиринчем Басмати.

ВАРИЈАЦИЈЕ:

Овај основни рецепт можете користити са својим омиљеним поврћем, панером, пилетином, месом или било којом комбинацијом. Имајте на уму да ће се времена кувања у складу са тим разликовати.

Видео Упутства: Беляши с Мясом - Очень Вкусный, Домашний Рецепт | Meat Pasty, English Subtitles (Може 2024).