Коментар - Здрава кухиња

• Може 4, 2024

Мислити о Здрава кухиња - Рецепти за боље тело, живот и дух као разговор о исхрани, избору хране и кувању између два добро обавештена стручњака који се не слажу увек. Андрев Веил, др. Мед., Лекар и познати заговорник здравог начина живота, и Росие Далеи, бивши лични кувар Опрах Винфреи, сарађивали су у овој колекцији рецепата, савета за кување и савета о храни. Уместо да хомогенизују поруку у консензус, они верују читаоцу да сам донесе свој закључак.

Ово је књига која најбоље одговара искусном кувару да научи о здравој храни и њиховој припреми. Кратки есеји Др. Веила подучавају прехрамбене основе, истичу специфичне намирнице попут тофуа и рибе и дају увид у културе кухања западних друштава. Далеиеви есеји даље упућују на одређене технике кувања или могуће модификације њених рецепата.

Књига је организована у традиционалне секције - доручак, пића, супе, итд. - али има лепу разноликост рецепата; неких се не сећам сваког виђења у таквој књизи, као што је кисело поврће или „тоник“ за прехладу. Укључени су рецепти за живину и рибу, али не и црвено месо. Перад је, посебно, једна од области која се Делеи и Веил чини да се нису сложили.
Многи рецепти, посебно Далеи-јеви, имају дуге листе састојака и прилично сложене методе припреме. Изгледају забавно и допадљиво, али боље одговарају за крај радне недеље него ужурбана вечера у недељи.

Још једна карактеристика организације је да се глас сваког аутора јасно одржава и разликује. Потписују своје есеје, а њихови рецепти су обојени у боји. Коментар др. Веила о Далеи-евим рецептима је такође приказан у бочним тракама, које деле фасцинантне спорове са читаоцем, попут препоручености путера и колико црвеног бибера јелу треба.

Ова књига је раскошно илустрована фотографијама готових јела и двојици аутора који се клањају у кухињи.

Моја главна критика ове књиге је у делу о десертима. Иако се слажем са ауторима да здрава исхрана не значи лишавање и да је повремена посластица већини људи у реду, у овој књизи нам не требају рецепти за пите. За то имамо Паула Деана. Простор би се могао боље искористити са идејама за слане, нискокалоричне десерте.

Здрава кухиња пружа здраве нутритивне информације и упутства о неким здравијим техникама кухања, као што су знојење поврћа, печење на жару и печење. Такође се истичу производи здраве хране за које чак и искусни кувари можда не знају како да се припреме, попут куиное и многих сорти тофуа. Ово је књига за читаоца која може бити инспирисана овим рецептима и има довољно вештина у кувању да се одлучи како даље.

Видео Упутства: Здрава исхрана, православни поглед (Може 2024).