Јак свињски или говеђи рецепт

• Април 29, 2024

Постоји толико много рецепата за зачињавање кретенима. Овај мени одговара јер су то зачинско биље и зачини које углавном имам у свом кухињском ормару. Ако немате Сцотцх Боннет Цхиле паприке *, користите Хабернерос или неку другу чили паприку. Реч упозорења, паприке Сцотцх Боннет Чиле веома су високе на скали.

Волим влажне зачине и мјешавине попут ове, али могу бити влажне (маринада или пасте) или суве (трљати).

ИНГРЕДИЕНТС

Свињетина или говедина (1 до 2 лб) (благо смрзнута) *
1 или 2 паприке Сцотцх Боннет, на коцкице *
3/4 Тспн млевеног мириса
1/2 Тспн млевеног мушкатног орашчића
1/2 Тспн млевеног цимета
2 Тспн сушеног тимијана
1 кашика смеђег шећера
4 сецења, сецкана
1 велики лук, сецкан
1/2 до 3/4 инча свјежег коријена ђумбира, сјецкани
Со и бибер по укусу
2 кашике сирћета
Вода

СМЈЕРНИЦЕ
1 до 2 жлице биљног уља за пирјање или печење на жару

• Ако се пече, загрејте рерну.
  
• Ако користите таву за роштиљ, посуду за уље и загрејте је пре јаког загријавања пре стављања меса на роштиљ.
  
• Ако користите спољни роштиљ, припремите роштиљ.

Насјецкајте свињетину или говедину под углом и уз зрно у траке од 1 инча. Резање на овај начин ће омогућити месу да се брзо и темељито маринира у пасте. Одложите месо.

Комбинујте и помешајте суве састојке заједно; свези зачин, мушкатни орашчић, цимет, тимијан, смеђи шећер, со и црни бибер. Ставите мали лук хране, лук, сирће, бибер и корен ђумбира и пулсирајте да се мешају. Додајте мешане суве састојке и наставите пулсирати док се састојци не помешају и не прочисте како би се направила маринада у облику пасте. Ако је маринада превише густа, можда ће бити потребно додати чајну кашику воде. Ваша смеша треба да буде једноставна за намазање. Знам да изгледа глуп савет, али држите овај спој даље од очију.

Извадите маринаду из процесора за храну и ставите је у велику пластичну кесицу са непропусном бртвом. Ставите месо у кесу и исциједите да би маринада могла да прекрије сваку кришку, а затим лагано истисните кесу пре затварања да уклоните мало ваздуха. Ставите у фрижидер на 4 до 6 сати да месо прокључа и ароматизира.

Извадите месо из пластичне кесе и осушите га папирним пешкиром да уклоните вишак маринаде. Кухајте према одабраној методи и пеците док месо није ваша жељена врста, за говедину је најбоље средње или средње добро; кувајте свињетину док не изгуби ружичасту боју, уклоните је са ватре одмах. Сокови би требало да буду бистри.

Наговестити
* Лагано смрзнуто месо се лакше рукује када правите танке кришке.
* При руковању љутим паприкама користите гумене рукавице.
* Ова мешавина се може користити за пилетину или морску храну.

Видео Упутства: Bakina kuhinja - kako spremiti džigericu (how to fry liver) (Април 2024).