Како се припремити и кухати са ђумбиром

• Април 29, 2024

Ђумбир је један од основних зачина у кинеском кувању, а налази се у готово сваком јелу од помфрит и пржене риже до црвене кухане гулаше и печеног меса. Ђумбир додаје зачињен и помало папрен укус, а долази у неколико облика који се овде расправљају. Припрема се и користи се у готово сваком рецепту.

Припрема ђумбира
Да бисте припремили ђумбир за кување, прво одвојите потребну величину. За рецепт се обично тражи величине комада величине инча до четврт инча. Величина која вам је потребна може се једноставно одрубити или одсећи велики комад. Велики неискоришћени део може се затим лагано замотати у папирни пешкир и чувати у фрижидеру или га можете замрзнути ако га ускоро нећете користити. Погледајте "Складиштење ђумбира" у наставку.

Следећи огулите ђумбир. Неки кухари огуљу кожу бришући је пажљиво ивицом кашике. Други попут мене користе нож и једноставно одрежу пилинг. Користите технику која вам је најлакша.

Последњи корак је сечење ђумбира. Када се коре уклоне, она се затим може исећи на танке колуте, исећи на ситне комаде или резати микроравном рерном у зависности од рецепта. Резан ђумбир обично се користи у јухама, рацијама и при печењу меса. Млевени ђумбир обично се користи у фритеама и прженом пиринчу, док се рендирани ђумбир користи у умацима и маринадама или када се жели јачи укус.

Употреба мљевеног или прашкастог ђумбира прилично је једноставна; само измерите жељену количину. Млевени ђумбир обично се користи у умацима и пецивима.

Кување ђумбира
Ђумбир се налази у већини кинеских рецепата заједно са белим луком и белим луком. Такође се може додати у готово било који рецепт само да бисте јелу дали мало зачина. Свјежи зрели ђумбир треба кухати у уљу или течности када га користите у јелу. Не бих препоручио да га користите сировог ако не користите млади ђумбир (види врсте ђумбира) који се може користити у салати и за кисели ђумбир.

Приликом припреме помфрит или пржене риже, млевени ђумбир обично се додаје мало уља на почетку процеса кувања, заједно са другим зачинима, попут зеленог лука и белог лука. Обично се куха око 30 секунди до минута, или док се мирис не ослободи. Затим се остали састојци додају у вок или лонац да се јело доврши.

У јухама и гулашама кришке ђумбира једноставно су пирјане у течности са другим зачинима, као што је звездасти анис, да би ароматизирали јело.

Кинески сосови и маринаде користе рендирани ђумбир или млевени ђумбир. Међутим, они обично нису заменљиви јер ће променити укус финалног јела.

Чување ђумбира
Свјежи ђумбир може се чувати у фрижидеру без уља или умотати у папирни пешкир или га ставити у врећицу Зиплоц око 2 недеље.

Ђумбир се такође може чувати смрзнут на неколико различитих начина током отприлике 12 месеци. Најлакши начин је да га једноставно ставите у врећицу за замрзавање или посуду без уља. Затим када је требате користити, једноставно нарибајте потребну количину одмах замрзнутом комаду ђумбира, режите љуштење и прво је одбаците.

Други начин да замрзнете ђумбир је да га огулите и затим нарежете на кришке, млевене комаде или нарибане комаде; коју верзију највише користите. Затим раздвојите претходно исечени ђумбир на кашике и омотајте их у пластичну амбалажу. Те појединачне порције ђумбира ставите у велику врећицу за замрзавање и замрзните. Затим, када га требате да користите, једноставно одмотајте сервирање и кувајте га директно из смрзнутог стања.

Видео Упутства: Resep Tongseng Sapi : Masakan Daging Sapi (Април 2024).