Рецепт за умаке од умака од Цхимицхурри и умака

• Може 8, 2024

Цхимицхурри је сос за маринаду и умакање који потиче из Аргентине, а толико је популаран да се у већини домова и ресторана може наћи стакленка која стоји на столу заједно са сољу и бибером. Овај помало зачињени сос направљен је од лако доступних биљака - першун, цилантро, оригано, тимијан и бели лук - заједно са маслиновим уљем, црвеним винским сирћетом и свеже цеђеним лимуновим соком. Одличан је као сос за умакање одреска са роштиља, или пржених преко хамбургера док се пеку. Посебно га волим користити као маринаду за свињски кашаљ (на слици) или пилећа прса без коже без костију.

Да би се уштедјело време, овај сос / маринада може да се направи две недеље унапред и охлади или може да се замрзне и неколико месеци. Понекад га прелијем преко пилетине или свињетине у врећици Зиплоц, а затим ставим врећицу у замрзивач за будући оброк; Могу га извадити из замрзивача ујутро и оставити га да сједне на пулт. Док се садржај отапа, месо или пилетина ће се такође маринирати и бити спремни за роштиљ када се вратим кући с посла.

Ако су вам уморне од приземних предпакираних маринада које стоје на полицама прехрамбених производа (пуних конзерванса, прерађених састојака и ко зна шта), зашто не бисте пробали направити овај сјајан сос. Прелијте га својим омиљеним месом или перадом да бисте се маринирали или га само премажите на роштиљу и послужите јела са роштиља са додатним сосом са стране за потапање. Ако Цхимицхурри користите као маринаду, обавезно га излијте и одбаците; за умакање и четкање користите свежи сос.

Аргентински Цхимицхурри

1 шоља свежег першуна
1/4 шоље свежег килантра
1 кашика свежег оригана
1 кашика свежег тимијана
4 режња белог лука
1/2 шоље маслиновог уља
1/4 шоље црног винског сирћета
2 кашике свеже исцеђеног лимуновог сока
3/4 кашике здробљене чили паприке
1/2 кашике соли
1/4 жличице свеже млевеног црног бибера

1. Ставите све састојке у процесор за храну или блендер; обрађивати док глатко, повремено стругајући по странама.


2. Оставите да стоји на собној температури неколико сати како би се окуси уклопили.


3. Чувајте у фрижидеру до 2 недеље или га замрзните за дуже складиштење.


4. Цхимицхурри се може користити или као сос за потапање или као маринада.


5. Ако користите као маринаду, прелијте јелом меса, перади или рибе и оставите да се маринирају 4-8 сати (1-2 сата за рибу), а затим роштиљ.