Рецепт за шкампе Тикка Кебаб

• Може 19, 2024

Иако се сматрало да ћевапи потичу са Блиског Истока, данас су популарни свуда и Индија није изузетак. Кебаби су у Индију први пут уведени око 16. века од стране мухадеља. Од тада је Индија развила многа јединствена и креативна јела од кебаба користећи традиционалне индијске зачине и технике маринирања.

У Индији ћевапи се праве у великој глиненој пећи познатој као тандоор. Тандоор пећи могу да греју храну до екстремно високих температура (1000 ° Ф). Трик у одржавању сока и сочности меса или живине је маринирање у јогурту.

Традиционално, кебаби су месо од поврћа или поврће кухано на роштиљу или чак испод печењара. Али ових дана кебаби се могу правити помоћу панеер-а, пилетине, морских плодова или чак и воћа. Индијски ћевапи су укусни, здрави и врло се лако припремају. Ово је неколико мојих омиљених рецепата за ћевап; Надам се да ћете уживати у њима. Такође сам укључио рецепт за Цилантро Цхутнеи, али слободно користите омиљени цхутнеи или сос као пратњу.


СХРИМП ТИККА КЕБАБС:

Овај свестрани рецепт за ћевап може се користити за било које месо, пилетину, рибу, поврће или панеер.

Састојци

1 кг велике сирове козице, огуљене и одмрзнуте
½ инчни комад ђумбира, огуљен и ситно млевен
2-3 режња белог лука, ситно исецкана
½ кашике куркуме
1 кашика масале маса
1 кашика праха млевеног кумина
½ кашике праха чилија (по укусу)
со и бибер, по укусу
сок од ½ лимете (или лимуна)
2-3 кашике уља (канола или биљно)
свјеже сјецкани килантро лишће за украс
клинови лимуна или лимете, за украс
металне или дрвене скеле (опција)

МЕТОДА:

Ако користите дрвене скелове, натопите их у топлој води 30 минута.

У великој посуди за мешање комбинујте све састојке (осим сецканих листова килантре) и добро измешајте. Поклопите и ставите у фрижидер 30 минута.

Одресите сувишну маринаду и пажљиво нарежите нареске, остављајући мало простора између комада. Роштиљ пеците на вањском роштиљу или у затвореном роштиљу док готов производ не буде готов. Можете користити и рерну, само је претходно загрејте на 350 ° Ф и ставите ражњиће на плех обложен фолијом 4-5 минута, док не буду спремни. Украсите и послужите уз свеже наансе и јеера пиринач.
*******************************************************************************

ЦИЛАНТРО ЦХУТНЕИ

Приноси 1 шоља

Састојци:

2 шоље свеже спакованих листова килантроа
2-3 мала тајландска зелена чилија, грубо сецкана
2 велика чешња белог лука, грубо сецкана
Комад ђумбира од 1 инча, огуљен и грубо сецкан
сок од ½ липе
вода (ако је потребно)
соли по укусу

МЕТОДА:

У блендеру измиксајте све састојке док не постане глатко. Можда ћете морати да додате мало воде да помогнете процесу мешања. Хладити и одмах користити. Хладњак ће трајати 3-4 дана у фрижидеру.

ВАРИЈАЦИЈЕ:

Можете заменити листове менте за листове килантроа или користити комбинацију менте и килантро. За благо трновит укус додајте неколико комада зелене јабуке за освежавајући трзај.

Видео Упутства: Тикка масала в казане (Може 2024).