Зелени кари поврћа

• Може 16, 2024

Сервес 4

2 Тбсл биљног или кикирикијевог уља
1 шоља лука, коцкице
Комад ђумбира 11/2 инча, нарибан
3 чешња лука, млевена
2 кашике зелене кари *
1 ТБЛС палмин шећер
2 стабљике лимунске траве, исечене на дијелове од 1 инча
1 кокосово млеко (16 унци)
4 листова кафирног липе, ситно разрезани *
2 кашике рибљег соса *
Карфиол од 1 главе, исечен на цветове
2 или азијска патлиџана, исецкана на кришке од 1 инча
1 палац азијског дугачког пасуља, исечен на коцкице
1-3 тајландски зелени чили, нарезан по избору!
1 шоља листова килантроа

* Паста зеленог цурри-а: Можете направити свој властити (рецепт испод) или ја предлажем Мае Плои Греен Цурри пасте.

У великој лонцу загрејте уље и додајте лук, ђумбир и бели лук.
Кувајте док не омекша. Додајте кари пасту и лимунску траву. Кувајте док не постане мирисно када се уље почне одвајати од смеше.

Додајте кокосово млеко, листиће лимете, рибљи сос и шећер.

Дођите сос до кључања и додајте карфиол. Добро промијешајте и кухајте 5 минута.

Смањите топлоту на лаганој ватри и додајте патлиџане, дуги пасуљ, чили ако користите.

Мешавина се прави када је патлиџан, кроз који се кувао, али ипак задржава своју чврстину.

Додајте листове килантроа и лагано их умешајте кари. Сервирајте уз пари Тајландски хом Мали јасмин риже.

Алтернатива: Додајте тофу за комплетан протеински оброк.

Зелени кари пасте

Зелени кари је савршен за разнолико сезонско поврће. Кабоча (азијска мала бундева) има рајски укус са зеленим цурри-ом, као и било који други јесењи скуасх. Патлиџан, зелени пасуљ и карфиол такође су дивни у зеленом Цурри-у. Украсите зрелим црвеним цхили цветовима за свечани изглед.

1 шоља чилија са зеленим птицама (пхрик кее ну)
5 кашика лимунске траве, ситно исечене
10 кашика сјецкалице сјецканих
10 кашика белог лука, млевеног
5 тблс нарибане галангал (кха)
5 кашика коријандера / коријандера, сецкани
2 кашике сјемена коријандера
1 кашика семена кумина
1 кашика свеже млевеног бибера
2 жлице свежег лишћа липе (баи макроот)
4 кашике ферментиране пасте од шкампа (капи)
1 кашика датуља палминог шећера

Ако немате приступ птицама Цхилес (пхрик ки ну) или Тхаи Драгон Цхилес (Пхрик цхее фа), можете да користите 1/2 килограма хабанеро чилија или 3/4 килограма серрана.

Имајте на уму да ако користите замену добићете различиту количину пасте и да ћете у наредним рецептима морати да користите различите количине.

Ако не можете добити галангал (кха), користите ђумбир. Ако не можете добити свеже лишће кафир-лимете (баи магроот), користите лимунову корицу Ако не можете добити корен коријандера, користите стабљике и лишће коријандера.

Чили насјецкајте грубо. Испеците суве семенке у тешкој гвозденој тави или вок-у, и млевећи их грубо.

Капи ставите на комад двоструке кашикасте фолије обликоване у мало тањир. Ставите то у своју тостер за тостер како бисте развили мирис. Прво отворите прозор јер одаје врло јаку арому. То ублажава и развија правилан укус.

Додајте све састојке у процесор за храну и обрадујте у глатку пасту или умутити мортом и наљуштити традиционални начин.

Ставите у стаклену теглу са уским поклопцем и држите у фрижидеру најмање недељу дана да се ароме примене и развију пре употребе. Ова чили паста чува се неколико недеља када се охлади.

Видео Упутства: GULAŠ KOJI ĆE VAS RASPAMETITI UKUSOM ZA 25 MINUTA NA STOLU (Може 2024).