Поховани умаци са умаком од кикирикија

• Април 25, 2024

Умак од кикирикија једно је од оних јела које је постало веома популарно у последњих неколико година. Често се послужује са пилетином, говедином или свињетином сатаи, јело које се састоји од танких кришки маринираног меса које се оструга, брзо роштиља, а затим се сервира са малом чинијом сока од кикирикија за потапање. Према већини извора које сам прочитао, сос од кикирикија потиче из Индонезије као сос за потапање за њихове познате индонезијске сатаје, али сада је састојак других популарних индонезијских јела. Умак је усвојен на Тајланду и у Вијетнаму, а послужује се у тајландским и вијетнамским ресторанима широм света. У Амстердаму су индонезијски ресторани посвуда и нуде оно што називају „ријсттафел“ или индонезијски пиринчани сто, који се састоји од око 20 малих јела, од којих се неколико послужује у или са ароматичним сосом од кикирикија. Ако посећујете Амстердам, одвојите време да уживате у ријсттафелу; биће ово једно од ваших најукуснијих и најукуснијих јела.

Иако нисам сигуран да је ово брзо и лако предјело оригинално тајландско или индонезијско јело, сигурно се уклапа у категорију "брзог кухања". Чварци се могу пржити дан или два унапред, а затим поново загрејати у пећници од 350 ° пре него што их ставите на велики тањир са топлим сосом од кикирикија.

У свету у којем нам се чипс од кромпира са пешачким напицима сервира чешће него што га се сећамо, ово ће се укусно и лако предјело показати као добродошла промена!


1 паковање вонтон омота, исечених на пола дијагонално
Уље за дубоко пржење

Загрејати уље на 375 °. У врело уље баци неколико внтон омота и пржи док лагано не порумени. Извадите на папирне пешкире да се оциједе. Поновите са преосталим омотима од Вонтон-а.

Сок од кикирикија у умаку:

1 кашика биљног уља
1/2 кашике црвене кари пасте
2 кашике путер од кикирикија
1 кашика ситно исечених стабљика лимунске траве
1 кашика палминог шећера или смеђи шећер
1 кашика лимуновог сока
14 оз. може незаслађено кокосово млеко

У малој посуди загрејте уље, додајте кари пасту и пржите 1 минут. Умијешајте преостале састојке и прокувајте. Смањите ватру и пирјајте 5 минута, док се сос не згусне. Овај сос се може припремити до два дана унапред и ставити у хладњак. Поново загрејте на лаганој ватри, често мешајући. Послужите топло.

Напомена о састојку: ситно сецкана лимунска трава може се пронаћи у одељку за замрзавање на већини азијских тржишта.