Тавсоли рецепт (хрскави краставац)

• Може 7, 2024

Тхалипеетх је типични махараштријски специјалитет и једна од мојих најдражих удобних намирница. То је слани тип равних хлеба сличан густом палачинком, али са предивном хрскавом текстуром.

Овај посебан рецепт специјалитет је из родног града моје породице Белгаум (који се тренутно налази у држави Карнатака). Зове се "Тавсоли" - у основи то је кисели краставац талипеет. Мој тавсоли је направљен од пиринчаног брашна, што га чини врло хрскавим. Кроз Махараштру је прилично уобичајено пронаћи краставце у сланим приправцима који нису салате или косхимбир (индијске салате). Ово јело је диван пример употребе краставаца на јединствен начин.

Краставци, познати као "какади" у обе марати и хинду, део су породице диња и тиквица. Иако садрже пуно воде, краставци су такође високи и у витамину Ц и у витамину К. Такође се сматра да помажу у смањењу ризика од кардиоваскуларних болести и одређених карцинома. Поред тога, краставци поседују и антиоксидативна и противупална својства.

Заправо, ово је рецепт моје баке са неколико мањих подешавања. Традиционално се тавсоли прави од пиринча (тандлацха рава, фина сорта). Али пошто фина разноликост крема од пиринча (тандлацха рава) није била доступна овде у САД-у још као дете, моја мајка је уместо ње додала пиринчано брашно. Текстура је глађа и то је оно на што смо сада јели, али можете користити шта год имате при руци или оно што је на располагању у вашој близини. Такође традиционално, тавсоли / талипеет се куха само на једној страни - али сви ми волимо да је супер хрскав, па га пребацим и пустим да се кува са обе стране.

Тавсоли / талипеет се може јести у било које доба дана; за доручак, ручак, доручак, ужину или чак као лагани оброк. Најбоље је јести одмах ☺.


ТАВСОЛИ (кисели краставац талипеет

Састојци:

2 шоље пиринчаног брашна (или крема од пиринча / тандлацха рава, фина варијанта)
1 краставац средње величине, огуљен и нарибан
2-3 мала тајландска зелена чилија, ситно сецкана
Пиеце ”комад ђумбира, огуљен и нарибан
½ кашике праха млевеног кумина (јеера)
прстохват асафетиде (окова)
соли по укусу
шачица листова клинчића, ситно млевених
½ + шоље млијека, према потреби
2+ кашике биљног уља


МЕТОДА:

У великој посуди за мешање комбинујте пиринчано брашно са ренданим краставцем (додајте и било коју течност од краставца), зелени чили, ђумбир, млевени кумин, асафетиду, сол и листове килантро. Мешајте заједно да направите меко и гипко тесто (требало би га намазати рукама, попут конзистенције теста за пиззу) које се лако сједињује и формира лепу округлу куглу. Ако из краставца нема довољно течности, додајте довољно млека у смешу да бисте добили одговарајућу конзистенцију горе описану. Добро измешајте и онда поделите тесто на 4 отприлике једнака дела. Разваљајте у мале округле куглице и одложите док није потребно.

Најлакши начин да то учините је да заправо направите тавсоли у истој тави коју ћете користити за кување. Радије бих да користим таву од ливеног гвожђа или равну горњу решетку, али слободно користите све што имате при руци. Добра тепсија такође ће добро функционисати. Ако је сорта без лепљења, још боље.

Лагано подмажите тепсију и додајте део тесто (једну лопту) у средину тепсије. Прстима притисните тесто у равни круг дебљине приближно ¼ ”. Затим направите малу рупу величине димњака у сваком квадранту како бисте омогућили равномерно кување.

Ставите посуду са формираним талипетом на средње јак пламен, поклопите и оставите да се кува 4-5 минута, док се благо не порумени. Окрените и кувајте само неколико минута са друге стране. Послужите с малом капљицом путера или јогурта, уз омиљене индијске киселе краставце и лукове.



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: Πικαλίλι Κυπριακά Πίκλα με Σάλτσα Μουστάρδας από την Ελίζα #MEchatzimike (Може 2024).