Стифато (грчка говедина паприка)
Стифатхо је јело које се често прави у зимским месецима. Вредно је да ово јело направите дан раније јер ароме имају више времена да се потопе и постану ароматичније и укусније. Обично је сервирам са орзо тјестенином, али понекад само са крупним хлебом за испирање сокова. Ако желите, грчки јогурт се може послужити са стране, уз обичну зелену салату преливену маслиновим уљем и лимуном.

Састојци:
3 кашике биљног уља
1 кг говедине за пирјање или печење нарезати на велике коцке
400 г малих шалотки огуљених и остављених целина
2 средња лука, исецкана
2 режња белог лука, сецкана
2 кашике парадајз пасте
1 400г конзервираног насјецканог парадајза
1 чаша црног вина
3 кашике сирћета од црног вина
1 коцка биљке
2 ловорова листа
1 штапић цимета
4 клинчића
Ступ мушкатног орашчића
Со
Бибер
Вода

Метод:

1. Загријте биљно уље у тепсији са тешком главицом и нежно запеците месо.

2. Једном запечено месо извадите на тањир и лагано пржите лук и бели лук док не постану мекани. Извадите са таве.

3. Додајте читаве шалотке да се прже у истој тави, али не дозволите им да изгубе облик. Извадите из таве и ставите на страну.

4. Вратите запечено месо, сјецкани лук и бели лук, али не шалотке, па додајте насјецкане парадајз и пасту. Добро промијешајте пре додавања вина, винског сирћета, штапића цимета, ловоровог листа, клинчића, мушкатног орашчића и соли и бибера по укусу. Поклопите и крчкајте десетак минута.

5. Сипајте довољно воде да прекрије месо и дробите се на коцки. Поклопите и наставите да крчкате месо 1 сат.

6. Након 1 сата додајте читаву шалотку и наставите да кувате на тихој ватри најмање још пола сата или док месо не омекша и умак се не згусне.

Савети:
Уместо насјецканог насјецканог парадајза можете користити свјежи зрели парадајз (к 4).
Када користим ловорове листове, направим малу сузу са стране, како бих ослободио уља и јело учинио ароматичнијим.

Ако у ормару продавнице немам црвено винско сирће, користим обични сирћет, али смањите количину на две кашике.

Приликом прављења овог јела пазите на ниво воде и по потреби додајте мало више воде.

Пре послуживања извадите клинчиће.

Уместо малих шалотки, можете користити мали лук кисели лук.