Рецепт за Пав Бхаји

• Може 6, 2024

Кад год видим или чујем било шта о уличној храни у Бомбају (Бомбај), одмах помислим на укусног Пава Бхајија. Ово укусно вегетаријанско јело састоји се од јастучића меког индијског пецива („пав“ на Маратхију) који се лагано тостирају и једу уз укусну мешану повртну кашу познату једноставно као „бхаји“ на матерњем језику марати. Пав Бхаји је савршено јело које треба јести у било које доба дана - заиста, прави Мумбајити уживаће у пав бхаји-ју за доручак, ручак, вечеру, чај или чак као поноћну ужину.

Постоји безброј варијација овог рецепта и већина њих се може приписати специфичном поврћу које се користи у прављењу овог јела које ће утицати на коначни укус јела. Тако су у Индији углавном кориштене омиљене комбинације поврћа или ће користити оно поврће које тада има при руци. Слободно користите локално сезонско поврће или једноставно додајте омиљено поврће своје породице.

Сада да бисте направили аутентични традиционални пав бхаји, требаће вам пав бхаји масала - која се лако може наћи у било којој индијској трговини или маркетима. Лично ми се свиђа марка Еверест пав бхаји масала, али МТР, МДХ или било који други бренд ће подједнако добро радити. У овом случају, замена гарам масале једноставно неће!

Такође волим да направим своје "пав" или индијске ролице за ово јело. Ево мог пав рецепта: Лади Пав рецепт

Али слободно купите пекарски ролнице купљене у продавници, они су велика уштеда времена и пречица.


ПАВ БХАЈИ (Мешана поврћа каша)

Састојци:

1 мала карфиола, исечена на цветове (око 4 шоље)
2 велика кромпира, огуљена и на коцкице
1 средња шаргарепа, огуљена и нарезана на коцкице
½ шоље зеленог пасуља, исеченог на комаде дужине 1 ”
1 средњи лук, ситно на коцкице
2 велика чешња белог лука, ситно млевена
Комад ђумбира, огуљен и ситно решен
1-2 мале зелене тајландске чилије, разрежите на пола по дужини (на укус)
Сп кашикица димљене шпанске паприке
½ кашике куркуме (халди)
1 кашика праха чилија по укусу
1 гомила кашике пав бхаји масала, по укусу
со и бибер, по укусу
1 зелена паприка, ситно нарезана на коцкице
½ шоље зеленог грашка (смрзнут је у реду)
2 велика парадајза, прочишћена
2 кашике уља (биљно или канола)
свеже сецкан килантро за украс

По избору гарнитуре: фини танки сев, ситно нарезани црвени лук, ситно сјецкани рајчице и клинчићи лимуна

путер по потреби за пав (индијске пецива)

МЕТОДА:

Прокухајте или прокухајте карфиол заједно с кромпиром, шаргарепом и зеленим пасуљем док не омекша. Добро оциједите и помоћу каше од кромпира (или полеђине дрвене кашике) - њежно каширајте поврће док не добијете жељену конзистенцију. Лично, не волим своје поврће у потпуности и потпуно пире - али то је само лична преференција. Одложите док није потребно.

У велику дубоку таву или кади (вок) на средње јакој ватри додајте уље. Кад је вруће, додајте лук и сос, све док не постане прозиран. Затим додајте бели лук са ђумбиром и зеленим чилијем - пирјајте још минуту и ​​тако додајте зачине (паприка, куркума, црвени чили у праху, павла бхаји масала, сол и бибер). Оставите да зачини кувају неколико минута, а затим додајте зелену паприку. Оставите да се паприка пирја неколико минута, а затим додајте у зелени грашак заједно са мешаном кашу од поврћа. Добро промијешајте да се сједини и затим додајте очишћени парадајз, поврће поново премажите по жељи. Затим смањите топлоту на ниску, поклопите и оставите да се кува 10-15 минута док се сви укуси не сједине. Бхаји украсите листовима цилантро-а и факултативним гарнитурама. Лагано ставите маслац и попеците на тави (равна горња мрежа) док се лагано не поприме, послужите заједно са бхаји-ем и уживајте!



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: Знаменитый ТЁРТЫЙ ПИРОГ - тот самый рецепт! (Може 2024).