Рецепт за кукурузни хреновки из југозападног лука

• Април 30, 2024

Хатцх је мало село у Новом Мексику, познато по усјевима чилија и познато је као престоница чилија у свету. Око празника рада од 31. августа до 1. септембра, Хатцх је домаћин свог годишњег Цхили фестивала.

Чилији из шешира познати су и као паприке у Новом Мексику или Анахеим паприке. Црвени сос који се користи у југозападним и мексичким рецептима, као што су енцхиладе, користе хатцх чилије који су сазрели (постали црвени). Огуљени печени чилији имају јединствену арому и укус и стварно се смрзавају након печења. На овај начин можете се спремити у замрзивач и уживати у овим чилијама током целе године.

Ако сте у могућности да купите свеже хреновке из чилија у вашем крају, молио бих вас да их користите у овом рецепту са чилијевим кукурузним хлебом од југозападног Хатцх-а. Купим своје печене чилије зелене чилије на мрежи у лименкама по повољној цени, као што су у мом крају, свежи Хатцх-чилији нису доступни током целе године. Овај рецепт за чили са кукурузним хлебом од југозападног Хатцх-а је лаган, влажан и има леп баланс слатког и сланог. Овде сам користила благе зелене чилије из печења на ватри, јер су више прилагођени непцу мојој деци. Овај рецепт са кукурузним хлебом одлично се слаже са мојим лимунским јавором или меденим маслацем (рецепт следи).

Молимо прочитајте напомене и савете моје кухарице и крај овог рецепта јер сам дао упутства о поступку печења и складиштења на ватри.

Састојци

1/2 шоље путера, растопљеног
2/3 шоље гранулираног шећера
2 велика јаја, која се туку док не постану пјенаста
1 шоља пињеног млека + 1 кашика. маслиново уље
1 шоља кукурузног брашна (користила сам кукурузно брашно Масеца)
1 шоља универзалног брашна
1/2 кашике кашике кухињска со
1/2 кашике кашике прашак за пециво
1/4 жлице. прашак за пециво
4 оз. Можете ли изрезати вруће или благо нарезане зелене чилије (или 1/4 шоље свежег чилија, ситно нарезане на коцкице)
1/2 шоље жутог лука, ситно нарезане на коцкице
3 чешња белог лука, смрвљена
1 кашика. лимунова корица

Метод

Загрејати рерну на 375 степени Ф.

1. У великој посуди комбинујте брашно, сол, соду бикарбону и прашак за пециво.
2. У посебној посуди комбинујте путер, шећер, тучена јаја, пињено млеко и маслиново уље, а затим то додајте смеши од брашна. Добро промијешајте да се комбинују.
3. Затим додајте чили, црни лук, чешањ лука и лук лимуна. Лагано савијте. Не прекомерно мешајте.
4. Сипајте тесто у плех за печење величине 8 к 8 инча. Пеците на средишњем сталку у рерни око 40 минута или док нож или чачкалица не изађу чисти из центра. Послужите топло са лимуном јавона или медом по жељи (рецепт следи).

Лимунов јавор или мед

Састојци

2 кашике кашике. лимунова корица
1 штапић (1/2 шоље) омекшани путер
1 кашика кашике. јаворов сируп или мед

Метод

Комбинујте све састојке док се не помешају. Послужите уз топле чили кукурузне хлебе с југозападним комадом.

Куварске белешке и савети

Ватрено печење чилија је врло лако направити. Прво оперите и осушите чилије, а затим их размажите по црвеном врућем спољном роштиљу, повремено се окрећући све док не почну да црне и претјерају. Алтернативно, ако немате роштиљ, загрејте рерну на 425 степени Ф. ставите на плитки лим за колаче, повремено окрећући, отприлике 30 минута, док не поцрне.

Затим ставите црне и издуване чилије у папирну кесу или посуду са поклопцем отприлике 10 минута. Ово помаже да се мало знојите коже, што олакшава пилинг. Ако замрзавате своје чилије, немој огулити их. Замрзавање чилија са печењем на ватри, с њиховим кожама, љушти ветри кад их одмрзне - коже склизну одмах.

Врући зелени чилији с нарезаним комадима доступни су овде!