Саисон де Росе - Марние Олд говори добро пиво

• Може 14, 2024

Када се група истомишљеника удружи због заједничког разлога, резултати могу донети огромну разлику у животима других људи. Саисон де Росе, белгијска, ружичаста Саисон Але створена за пуштање током месеца свести о карциному дојке, можда је само мало пиво, које је било могуће да седи, по цени од 5% АБВ-а, али она сигурно упакује копачку.

Дизајнирале су га четири жене из Филаделфије - Ерин Валлаце, Марние Олд, Тара Нурин и Царолин Смагалски - Саисон де Росе производи бренд Фрее Вилл Бревинг Цомпани из округа Буцкс, Пеннсилваниа. Приходи од пива уливају се у центар за дојење Рена Рован на Медицини Пенн у Филаделфији, погодујући локалним становницима који су изазвани потенцијално смртоносном болешћу.

У свом почетном разговору са Давидом Воодом, Ерин Валлаце је желела да створи пиво у сарадњи са женама које су снажно присуствовале регионалној пивској сцени. Пошто би ово пиво имало утицаја на животе многих жена, осећала је сигурност да ће се даме на њеном кратком списку окупити око… и окупити их! Један од наших играча је зглобни Марние Олд. Слушајте да кажете шта каже о својој укључености у пројекат:

ОПТУЖЕНИ МИЛОШЕВИЋ - ПИТАЊЕ: Реците нам нешто о себи. Шта радите и која је ваша улога у свету пива?

СВЕДОК ШЕШЕЉ - ОДГОВОР: Ја сам соммелиер и вински аутор, недавно у награђиваној дигиталној књизи Вино поједностављено Имам ирелевантну винску колумну у Филаделфијским дневним вестима под називом Јефтини Бузз, сваког другог четвртка поред Јоеа Сикпацка. Вино је моја примарна трговина, али вино и пиво су много сличнији него што су различити и ја уз вино пишем и подучавам о пиву. У пивском свемиру најпознатији сам по томе што сам био аутор Рекао је пиво, рекла је вино са гуруом пива Самом Цалагионеом из Догфисх Хеад-а, језичном расправом око које се најбоље пије храна, и као оснивач Пхилли Биерфест, годишњег фебруарског догађаја у Немачком друштву ПА који слави немачку баштину Пеннсилваниа-е.

ОПТУЖЕНИ МИЛОШЕВИЋ - ПИТАЊЕ: Стварање овог пива био је заједнички напор. Са толико различитих стилова пива на тржишту занатских пива, како сте се одлучили за стил стила пива?

СВЕДОК ШЕШЕЉ - ОДГОВОР: Први корак је био да одлучимо којим атрибутима желимо да пиво има и коме желимо да се свиди. Сви смо се сложили да желимо освежавајући стил сеансе како бисмо максимализирали привлачност, нешто што би могло да заинтересова оне изван круга пивских геек-а. Када пивате са разлогом, морате да досегнете најшири могући публику, а нама се свидела идеја да направимо пиво са унакрсном привлачношћу која би могла да искуша и удовољи пићима алела или лагера, вином или коктелима. Одатле смо убрзо ушли у лагану Саисон као идеалну базу за нашу пиву. То је стил који се може избалансирати различитом јачином, добро се слаже са свим врстама додатих састојака и може пружити велику сложеност без наслоњења на хмељ, што може искључити оне изван језгре језгра. Једном када смо се одлучили за Саисон, основни рецепт се поприлично брзо обликовао. Свидела нам се идеја природно ружичастог пива и одиграли смо искуство слободног Вилл-а са прављењем хибискуса. Ружичасти грејпфрут изгледао је као природни пратилац, учвршћујући нашу посвећеност у прављењу тангијског пива. Ђумбир и ружичаста бибер од бибера одабрани су за ширење и продубљивање ароматичности пива и уношење пада у окусима.

ОПТУЖЕНИ МИЛОШЕВИЋ - ПИТАЊЕ: Како сте се сви упознали?

СВЕДОК ШЕШЕЉ - ОДГОВОР: Царол, Тара и ја смо све колеге које пишу о пиву и које су активне на локалној пивској сцени. Много сам пута био на жирију за такмичење Пхилли Беер Геек које Царол организује са Јасоном Харрисом, и тамо сам упознао Ерин током недеље Пхилли Беер. Међутим, мислим да се сви добро познајемо након овог пројекта.

ТУЖИТЕЉКА МАХИНДАРАТНЕ - ПИТАЊЕ: Марние, колико сам разумео, у пројекат сте укључили бројне трговце - који нису пива. Како намеравају да се укључе?

А. Тара Нурин помогла нам је да се повежемо са људима из МцГиллинове Олде Але Хоусе и БРУ, који су желели да се удруже како би покренули Саисон де Росе функцију за Мидалл Товн Фалл Фестивал који ће се појавити у недељу 6. октобра. Она нас је повезала с публицистом догађаја и пружио сам им идеје како компаније које не продају точено пиво још увек могу учествовати у аспекту прикупљања средстава пројекта 'Саисон де Росе'. Будући да већ планирају посебне понуде и активности за тај догађај, предложио сам да трговци могу сваки дан да додају своје укусне потписе и солидарно допринесу делу зараде Пенновом центру за негу дојки. Ружичасти грејпфрут, ђумбир, хибискус и ружичасте бибер би могли направити изванредну комбинацију изван пива - могу да их замислим заједно у салати или гелу за туширање, у маргарити или гелату.

ОПТУЖЕНИ МИЛОШЕВИЋ - ПИТАЊЕ: Реците ми о развоју пива. Зашто рубин ружичасти грејпфрут?

А.Мислили смо да ће воћни окус проширити привлачност пива, посебно код жена које обично не могу да наруче занатско пиво. Нисмо желели да реплицирамо популарне стилове, тако да су уобичајени осумњичени попут малине и јагоде били напољу. Посебно ме привлачило грејпфрут из неколико разлога. Прво смо знали да не желимо да направимо непца ИПА-е која губи непце, али свидела нам је идеја да мирис љускица грејпа и плодова хмеља представља познати камен за љубитеље занатског занатског пива. Друго, већ смо знали да желимо пиво које је лагано и мало пикантно са мало пшенице да би се уравнотежио јечмени слад, па је цитрусна киселост грејпа изгледала сасвим добро.

П. Да ли би неко ко је пио вино попут овог пива? Шта би било привлачно? По чему се разликује од вина?

СВЕДОК ШЕШЕЉ - ОДГОВОР: Све укључене стране су се од почетка сложиле да је важније направити пиво које има потенцијал да буде популарно од оног које се свидјело само истинским верницима пива, а то значи нешто што може досећи и више од гомиле пива . Скромни алкохол и избалансирано освежење овог пива свакако би требало да се допадне пићима вина, посебно јер оно има и зинг киселости који се налази у вину и већини воћа. Међутим, да будем искрен, размишљао сам подједнако о испијачима лагера и лаког пива, о космосу и мојитосу, лимунади и оранжини. Постоји разлог да је пшенично пиво врата дроге пивског света - скромни алкохол и блага горчина у комбинацији са живописним, сложеним укусом су рецепт за максимализацију привлачности за све публике.

П. Да ли је ово пиво морало да буде ружичасто? Зашто?

СВЕДОК ШЕШЕЉ - ОДГОВОР: Од свих узрока, рак дојке је онај који најефикасније користи боју, тако да смо дефинитивно желели да у пиву користимо ружичасту храну и окусе. Мало смо расправљали о томе да ли би пиво требало изгледати ружичасто у чаши, али на крају смо одлучили да, јер ће то донети већи пљусак и већу изјаву. Свидела нам се идеја да ће ово пиво бити живописне боје и да ће се истицати на шанку, а играли смо се са идејом употребе репе. Али, искуство слободног Вилла са кукурузом хибискуса за природну боју и прозрачност закључило је посао.

ОПТУЖЕНИ МИЛОШЕВИЋ - ПИТАЊЕ: Октобар се односи на немачко пиво - Октоберфест, Баварско и марзен пиво. Да ли покушавате поново написати историју?

СВЕДОК ШЕШЕЉ - ОДГОВОР: Ја сам за сезонско пиво и не бих могао бити већи појачавач немачког пива и локалних спинова на немачким стиловима. Међутим, понекад осјећам да би традиционални попис сезонских пива могао бити мало уздрман. Развијајући Саисон де Росе, поставило се питање да ли је пиво превише летње за октобар. Лично, мислим да освежење никада не иде изван стила. Људи жуде за гашењем, испијањем пива, чак и кад време захлади. Поред тога, немачки рецепт није био спреман ако смо желели да користимо воће или хибискус, или да га попијемо пиво које је у чаши било ружичасто, ружичасто, ружичасто.

Живели!

Додатне донације се подстичу на веб локацији Рена Рован Бреаст Центер. Када дајете донације чеком, у поље за подсетнике на чек напишите „саисон де росе“; на мрежи, откуцајте "саисон де росе" у пољу "У част".