Куесо Панела - мексички сир

• Април 27, 2024

Пространост северних држава у Мексику показала се гостољубивом жељом Шпанаца за узгојем пшенице и стоком. Такође је постала главна локација за производњу млекаре. Пре шпанског освајања, Мексико је постојао без млечних производа. Данас Мексиканци не могу живети без своје панеле омиљеног и препознатљивог сира. Панела је све више доступна широм света било због масовне производње, било због интереса регионалних мајстора сира.

За разлику од већине сирева који се разликују по укусу и мирису, Панела се бави текстуром. Има гипко дејство у устима са сунђерастом чврстином, међутим, под излагањем топлоти постаје бујно и кремасто. Панела-ов властити скоро неутралан укус чини га врхунским превозним средством за друге окусе. Чињеница да има нижи садржај масти у односу на многе друге врсте сира, омогућава му да задржи облик када се пржи и додаје ниво свестраности било да се дружи са месом или узме средишње место за немасни оброк.

Традиционално, панела је била домаћа од сировог крављег млека, иако се комерцијални брендови данас праве од пастеризованог млека. То је свјежи сир који није тешко направити, а његова популарност га још лакше купује. Често се складишти у мексичким месницама или пекарама. Широм САД-а постоје главни национални брендови у већини великих дућана. Као свјежи сир, панела нема дуги рок трајања, можете је чувати у хладњаку око недељу дана.

Упознавање панеле може бити врло забавно, баците комадиће граха или леће, нарежите круп и замотајте у врућу тортиљу од кукуруза, или је пржите и послужите уз месо са роштиља.

Овај рецепт за пржену панелу може послужити као вегетаријанско главно јело за двоје, или као прилог или за четверо. Код сечења панчела правите једнолико дебеле дугуљасте резове, уместо клинова са суженим, тањим странама. Размислите о сервирању са топлим тортиљама или хрскавим хлебом; иако сасвим добро стоји сам.

Алати:
9 "нелепљива тава
Турнер
Кашика без метала
Папир за печење

Састојци:
12 Унчи панела равномерно исечена на 4 оз. дугуљасти
1/2 Бели лук нарежите по дужини, а затим га поново по дужини нарежите на 4 клина
12 зелених маслина, по могућности са јамом
Уље за шалицу 3/8, користите оно са неутралним укусом и које неће пушити на високим температурама (авокадо или семенке грејпа)
1 кашика гуајило чиле пахуљице
8 великих јалапеноса, опрати, осушити, по дужини сећи и сејати
2 кашике бијелог балзамичног сирћета
3/4 кашике пахуљице морске соли, или по укусу

Кораци:
1. Загрејати рерну на 425 ° ф.
2. Загрејати уље и гуајило чили пахуљице до високог.
3. Јалапенос брзо премажите врућим уљем из таве и ставите на плех за печење.
4. Јалапенос посипајте белим балзамичним сирћетом и прстохватом пахуљице морске соли.
5. Ставите лим за печење у рерну.
6. Додајте маслине и сир и смањите топлоту на средњу.
7. Додајте лук, мешајући све састојке, осим сира.
8. Након отприлике 7 минута проверите да ли је сир доња страна златно браон боје.
9. Када је сир златно браон, окрените према другој страни да смеђе обоји.
10. Повремено мешајте маслине и лук.
11. Додајте сол загрејаном уљу, луку и маслинама.
12. Након отприлике 15 минута сир би требао бити спреман за тањир.
13. Извадите јалапенос из рерне.
14. Кашику мешавине уља ставите на тањир, ставите панелу, лук и маслине и додајте печене јалапенос.