Репута проклијала Моонг Дал Цурри

• Може 6, 2024

Јести ово посебно јело је апсолутна посластица. Моја бака је то чинила сваки пут када бисмо посетили Индију. Здрава је, хранљива и заиста је укусна. Ово јело је омиљено и у државама Махарасхтра (које се налази на југозападној обали Индије) и Карнатака (јужна централна) држава. Зелени моонг дал је укусан сам по себи, али кад проклија, додаје читав други слој укуса и ствара јединствену текстуру јелу. Ово јело лако можете направити помоћу клијаве леће или било које друге проклијале далше коју желите или примените исти рецепт да направите било који пасуљ, сочиво или даглу по вашем избору.

Како расте пасуљ, сочиво и сок:

Могу да проклијају само целе леће, пасуљ и динери. Пажљиво исперите дал под хладном текућом водом. У великој посуди намочите дал преко ноћи у довољно воде да се потпуно прекрије. Оциједите, добро исперите и пребаците дал натраг у посуду и прекријте лагано влажним газом (или пешкиром за суђе). Чувати у тамном топлом простору. Повремено проверавајте да ли има довољно влаге, али требало би да видите лепе клице у року од 24 сата.

Састојци:

2 шоље проклијале су зелени моонг дал
1 кашика масале маслачка (користите кала масала ако је имате)
1/2 кашике праха црвеног чилија
1/2 кашике куркуме
1/2 кашике сјеменки црног сенфа
1 кашика семена кумина
прстохват асафетиде (окова)
4-6 свежих листова карија (кади патха)
3-4 осушена црвена чилија
1/4 шоље комада индијске каше (тостиране и несољене)
1/2 конзерве млека кокоса
сок од 1/2 лимуна
2 кашике кашике уља (вегето или цанола)
со и бибер по укусу

МЕТОДА:

У велику супу или основну посуду на средње јакој ватри додајте проклијали дал и довољно воде да се покрије (око 4-5 шољица) и прокухајте. Поклопите и смањите топлоту на лаганој ватри, кухајте 30 минута. Дал би требао бити њежан, али не и кашаст. Додајте црвени чили прах, куркуму, гарам масала, со и бибер. Мешајте да се сједини и додајте кокосово млеко, индијске индијске индијске каше и лимунов сок. Кухајте још 5-6 минута, а затим пробајте да прилагодите било које зачине.

У мали вок или таву за сос додајте уље док не пуши. Пажљиво додајте семенке сенфа јер имају тенденцију прскања. Искључите топлоту и брзо додајте семенке кумина, прах асафетиде, листове цуррија и сушени црвени чили. Сипајте целу ову мешавину преко проклијалог монг дал цурри-а и послужите са свежим капатијима и мирисним пиринчем Басмати.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Слободно додајте кромпир у ово јело ако желите - само кувајте средњи кромпир док не постане вилица. Пажљиво огулите и нарезите на коцкице. Затим га додајте након зачина и следите остатак остатка према горе наведеном упутству.

Такође можете изданити бамбусове изданке овом јелу за диван укус и арому. Пошто је конзерве најлакше пронаћи - једноставно их добро исперите и самљејте у шибице. Затим их додајте након додавања зачина и следите остатак остатка према горе наведеном упутству.




БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.