На конкурсу за победу рецепта за палачинке у Нев Хампсхире

• Може 8, 2024

Јоанне Ницхолс из Арбор Инн Бед & Бреакфаст је победила на БедандБреакфаст.цом-у Палачинке са личним такмичењем. Њен улазак, Палачинке са сиром од палачинке од лимуна, пукао је на финалу који је одржан у хотелу Три димњака у Дурхаму, НХ.

Чудно је да су двојица финалиста такмичења била из Њу Хемпшира, иако је такмичење одржано на националном нивоу. Други је био Цинди Цобб из хотела Цолби Хилл Инн у Хенникер-у, НХ. Б&Б Арбор Инн се такође налази у месту Нев Хампсхире, у месту Рие. Мора да су добри кувари из Нове Енглеске!

Јоаннин рецепт звучи укусно - једва чекам да га испробам.

Ево рецепта:

Палачинке са сиром од лимуна са брашном од рикоте са свежим бобицама и сос од лимуна

1 ½ шоље немасног брашна
2 Т. гранулирани шећер
1 чај. прашак за пециво
½ чаја. прашак за пециво
½ чајне соли
2 велика јаја одвојена
Биљно уље 2 Т.
1 ¼ шоље пињеног млијека
½ шоље сира рикоте
¼ шоље сока од поморанџе
1 чај. екстракт лимуна
1 Т. лимунова корица
2 шоље различитих свежих бобица (боровнице, малине, купине, сечене јагоде) користе било коју или само једну врсту бобица.

Помијешајте заједно брашно, шећер, прашак за пециво, соду бикарбону и сол. У посебној посуди комбинујте жуманце, уље, пињено млеко, сир рикоте, сок од поморанџе и екстракт лимуна. Умутити заједно док не постане глатко. На средину сувих састојака направите удубину и сипајте течну смешу. Мешајте заједно док брашно не сједини. Поспите врх тијеста лимуновом кором. У малој посуди од нехрђајућег челика туците беланца само док се не укоче. Бјелањке разваљајте у тесто док се не сједине. Оставите да стоји 10 до 15 минута. Док се тесто припрема, направите сос од лимуна.

Заслађени лимунски сос:

1 шоља зрнастог шећера
½ шоље сланог путер са слатким врхњем
¼ шоља воде
1 велики жуманце
1 Т. лимунова корица
3 Т. сока од свежег лимуна

Комбинујте све састојке у средње великој тави од соса од нерђајућег челика, уз стално мешање, док се путер не растопи, а шећер се не растопи на средњој ватри. Донесите сос до кључалог отвора и спустите температуру на један до два минута. Уклоните са топлоте и оставите да се поклопи, држећи топло док не буде спремно за послуживање.

Маслац велика тава и топло на средње јаком или ниском пламену. Када путер почне да бубри, пажљиво га баците на врућу таву од приближно ½ до шалице по палачинки. Пустите да се палачинке мало подигну на шерпицу, а затим ставите понеке бобице на врх сваке палачинке, лагано притискајући на тесто. Једном када дна почну смеђе боје, окрените палачинке да бисте завршили са кувањем тек док се благо не порумени. На већи плех ставите готове палачинке и на врху премажите маслацем од слатког врхња, шећером у праху и по врху прелијте топли лимунов сос. Украсите свежим јагодама или бобицама јабука или клиновима лимуна. Направите отприлике 15 палачинки.

Савјети: Док мешате тесто, састојке помешајте само док се брашно не умеша. Немојте да премешате јер ћете то палачинке учинити чврстим. Након што сте саложили беланца, опет не премешајте. Бјелањке се одвојило и тукло док се не укочи прије додавања у тијесто, што ће осигурати да вам тијесто буде свјетлије текстуре. Никада не загревајте таву на високој или средње високој температури. Тесто ће се премазати у средини када палачинке треба окренути. Будите стрпљиви и полако кувајте ове палачинке како би биле деликатне и укусне.

Јоанне књига, Тхе Арбор Инн Цоокбоок, биће објављен овог пролећа.

"Куварска књига садржи много рецепата које сам креирао или сакупљао из дана свог угоститељског посла, ресторана, пекаре / кафеа и ресторана" Арбор Инн "," рекла је Јоанне. „Такође ће садржавати рецепте из наше нове пекаре Пекара за богохуљење (само мало злобно) у Пекари.




Ресурси

Посетите веб страницу Арбор Инн Б&Б на локацији Арбор Хилл Инн.

За више информација о Цолби Хилл Инн-у, кликните на Цолби Хилл Инн.