Рецепт за цурри од махараштријског шпината

• Април 28, 2024

Када је у питању шпинат, људи обично имају однос љубави / мржње. Лично сам велики обожаватељ. Ја свакодневно кухам шпинат, то је свестрано поврће. Шпинат добро успева у већини врста кухиње без обзира да ли га додајете у далматину, тестенину, кромпир, цурри, тагине, резанци, Куесадиллас, пиззу ... схватили сте да су кулинарске могућности практично бескрајне.

Спанаћ је веома здрав, хранљив и пун антиоксиданата. Такође је богата гвожђем, витаминима А и Ц, па чак и калцијумом. На жалост, шпинат је ретко омиљен нарочито међу децом. То сигурно и на срећу није случај са мојим сином, који апсолутно воли шпинат. Као мајку, стварно ми је задовољство видјети мог сина не само да ужива у шпинату, већ и да тражи секунде!

Овај одређени рецепт је директно из мајчине колекције. Обично додајем свој посебан преокрет већини рецепата, али овај је сам по себи укусан, да ми додатни угађање са моје стране није потребно. Лично, за овај рецепт више волим дечји шпинат, али слободно користите обични шпинат или покушајте да направите ово јело са омиљеним лиснатим зеленилом.

Дрво тамаринда је поријеклом из Индије. Од ње се производи велико смеђе воће или махуна, која садржи тампонска пулпа. Употреба тамаринда (каше) веома је честа у индијској храни, посебно у махараштријској и јужноиндијској кухињи. Даје јединствени слатки, кисели и тангични укус који је апсолутно укусан. Тамариндина пулпа има бројне здравствене користи и помагала у варењу. Високо је и витамина Б и Ц, као и калцијума. Пулпа тамаринд је лако доступна у било којој индијској трговини у многим облицима, као што су тамаринд прах, тамаринд концентрат и чак осушена пулпа тамаринда. Ако не можете пронаћи пулпу тамаринда, можете користити свежи сок од лимуна као замену.


ПАЛАК ЦХИ ПАТАЛ БХАЈИ (Махараштријски кари шпинат)

Састојци:

10-12 унци свежег шпината - исечен, опран и ситно сецкан
2 кашике семенки кумина
2 супене кашике незаслађених пахуљица од кокосовог ораха
1/3 шоље чаја дал, намочено у довољно воде да покрије најмање 1 сат
1/3 шоље шпанског кикирикија, намоченог у довољно воде да покрије најмање 1 сат
¼ шоља малих комада свежег кокоса
½ кашике куркуме (халди)
½ кашике праха чилија по укусу
1½ кашике кала масале (позната и као года масала, али можете користити и гарам масалу)
2-3 кашике бесана (грам брашна или сланутак) помешано са 4-5 кашика воде
1 кашика сушене пулпе тамаринда, намочена у 1/4 шалице вруће воде (или можете користити 1 кашику тамне концентрације или 1 кашику тамног праха)
1 кашика семенки црног сенфа
½ супене кашике сјеменки горушице (метхи), грубо уситњено
3-4 осушена црвена индијска чилија
4-5 великих чешњака чешњака, исечених
6-8 свежих листова карија
прстохват асафетиде (окова)
со и бибер, по укусу
прстохват шећера, по укусу
2 кашике уља (биљно или канола)

МЕТОДА:

У малој сувој тави (без уља) на средње јакој ватри, само неколико минута пржите семенке кумина и исушене кокосове пахуљице док мирисно и благо не порумени. Пазите да не спалите ни кумин, ни пахуљице кокоса. Извадите је брзо из тава, оставите да се превише охлади и затим помоћу млинца за зачине или млина за кафу - самљети у фини прах. Одложите док није потребно.

У велику дубоку таву на средње јакој ватри додајте 1 кашику уља. Кад је вруће, додајте сецкане листове шпината. Шпинат се куха врло брзо, тако да ће вам ово требати само минуту. Сада користећи задњи део лонца или дрвене кашике, кашикујте шпинат док не добије глатку и готово очишћену врсту конзистенције. У овом тренутку додајте цхана дал заједно са комадима кикирикија и кокоса. Промијешајте и додајте зачине (куркума, црвени чили у праху, кала масала, шећер, сол и бибер). Промјешајте и оставите да се зачини кухају неколико минута пре него што додате мешавину бешевине и воде. Бесан делује попут згушњивача, слично кукурузном шкробу. Мешајте док се сви састојци добро не сједине, а затим додајте у тамаринд. Мешајте док се сви састојци добро не сједине, а затим смањите топлоту на ниску. Поклопите и оставите да се кува 4-5 минута. *

У међувремену загрејте малу посуду на средње јакој ватри, додајте уље и када је вруће, врло пажљиво додајте семенке сенфа. Када прскање престане, додајте семенке бундеве. Смањите топлоту на средњу и додајте листове асафетиде и кари. Даље додајте нарезани бели лук. Након отприлике 30 секунди, пажљиво додајте целокупну ароматизирану уљну мешавину у шпинат. По врху посипајте пахуљице кумина и кокосовог праха. Украсите свеже сецканим килантром и послужите уз топле цхапатис и мирисну рижу Басмати.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

* Палак цхи Кадхи је слично јело које се може направити додавањем јогурта или пињенице у горњи рецепт. Након што се шпинат скува 4-5 минута, искључите топлоту и оставите да се тава охлади само неколико минута.Затим додајте 1 шољу квалитетног јогурта или пињеног млека и добро измешајте да се сједини. Ако јогурт додате у веома врућу таву, прокључаће. Затим наставите са горе наведеним рецептом.

Слободно направите овај рецепт користећи своје омиљене лиснато зеље или комбинацију мешовитог лиснатог зеленила.



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: CENA CON 3 INGREDIENTI per tutta la famiglia! Secondo piatto facile e veoce (Април 2024).