Зелени сос, Тхаи Фусион

• Може 4, 2024

Ово је рецепт који сам смислио пре неколико година. Ја узгајам много биљака рајчице, обично 100 +/- сорти годишње. Посебно смо волели Зелену Зебру, симпатичан и укусан парадајз који је развио Том Вагнер, некадашњи играч Фресно Цалифорниа.

Већа је од лопте за голф или лоптице за пинг понг и забавног зеленог парадајза када је зрела. Када сазри, поприма јантарну нијансу. Има слатко-тарт окус и само се моли за забавне сврхе.

Кувам пуно етно кухиња, укључујући Тајландски, и одлучио сам да се играм са овим парадајзом за сос, а могу и ја, јер сам имао толико Зелене Зелене парадајза који је седео у корпи на шалтеру. Волимо томатиллос и мексичке салсас направљене са њима и почео сам размишљати, "шта је са тајландском" томатилла "салса".

Почео сам да размишљам о зеленом и тајландском и смислио сам да користим зелени тајландски чили, лимунску траву, тајландски босиљак (баи Хоропха), а онда сам помислио да ће можда лимунов босиљак (баи манглук) бити занимљивији. Почео сам се играти са мисли тајландски и зелени и смислио сам овај сада омиљени рецепт.



2 1/2 # Зелена зебра парадајз
1 шоља белог вина
2 до 4 зелене тајландске змајеве (пхрик цхее фа) или кајенски чили
1 кашика чешњака згњечен
1 шоља тајландског босиљка (баи Хоропха)
1 стабљика лимунске траве (Такраи)
4 листа лишћа Магроот / Каффир

Кувајте 45 минута, уз повремено мешање.
Пире и подгријати.

Ја служим ово ароматично преко рижиних резанци (мее). Одлично краси пржене шкампе.

Брзо пржим шкампе, а понекад и неколико великих морских рачића по особи. Премажем их крушним мрвицама и чили прахом и брзо пржим у уљу кикирикија. Не прекувајте козице или тиквице!

Одлично.

Овај сос је такође одличан као залогај, јер је толико густ и укусан. Бланширајте поврће попут шаргарепе, окра, патлиџана, броколе и послужите уз овај подлога. Добра је и са сировим поврћем попут целера, краставаца, јима, зеленог лука, ротквице, даикона, итд.

Добра хладна или на собној температури као сок, или топла са резанцима. Лако постаје тајландски песто са ставом, само је сир.

Видео Упутства: Dimash Kudaibergen - Sinful Passion ~ Димаш Құдайберген - Грешная страсть, Новая Волна (Може 2024).