Рецепт за поврће Пакорас

• Може 3, 2024

Индијске пакоре су укусни пржени фриттери који се често послужују као међуоброк уз чај. Генерално, праве се употребом разног поврћа, али могу се направити и помоћу панеер-а (индијског сира) или чак пилетине. Пакоре уживају широм Индије и чак су постале популарне широм свијета.

На мојем матерњем језику, Маратхи, називамо их "бхајји". Без обзира на име, укусне су и заразне. Трик са "млеком" је необичан, али увек делује - заслуга за мог оца је :-)

Нема тврдих и брзих правила, али најчешће коришћено поврће укључује: жути лук, кромпир, зелену паприку, карфиол и шпинат. Али можете да користите и кукуруз за бебе, кикирики, панеер, печурке, тиквице, броколи, зелени пасуљ ...


ПОВРЋЕ ПАКОРА (Бхајјис)

Састојци:

2 шоље поврћа, коцке панеер-а
½ + шоље млијека, према потреби
Уље за пржење (биљно или кикирики)

БАТТЕР
1 шоља бесана (бенгалски грам или сланутак од брашна)
2 кашике пиринчаног брашна
2 кашике млека
1 кашика соли (по укусу)
1 кашика куркуме
½ супене кашике кумина
1 кашика праха чилија (по укусу)
1 кашика ТОПЛОГ уља
воде по потреби

МЕТОДА:

Оперите и нарежите сво поврће: кромпир и лук нарежите на танке колуте, зелену паприку на велике тракице, а цветачу на цветове средње величине. Поврће треба да буде потпуно сухо пре употребе. Ако планирате да направите пакоре за панере, користите екстра чврсти панеер.

У дубокој тави од ливеног гвожђа или вок, загрејте уље на средње јакој ватри. Требало би да има довољно уља за дубоко пржење, то ће очигледно зависити од величине посуде.

Да бисте направили тело:

У великој посуди за мешање комбинујте бесан са зачинима (сол, куркума, млевени кумин у праху и црвени чили у праху). Затим додајте пиринчано брашно и млеко. Добро промијешајте да се сједини и додајте воду врло споро. Измешајте да добијете прилично глатко, али густу тесто. Сада додајте у кашику 1 кашику ТОПЛОГ уља и измешајте. Ово је кључ за хрскаве и хрскаве пакоре.

У мању чинију додајте млеко. Оставите да поврће неколико минута потопите у млеку. Затим потопите комаде поврћа у тесто. Уклоните вишак тијеста и врло пажљиво спустите поврће обложено тијестом у вруће уље. Смањите топлоту на средњу, такође припазите да не претрпате тепсију. Пржите на средње ниској, окрећући поврће само једном. Поврће треба бити златно са свих страна и хрскаво. Извадите и добро одцедите. Послужите уз омиљени чорби или сос.



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: Juneći gulaš - originalni recept (Може 2024).