Зелени манго зачињен дип
Обожавам да то правим средином лета када у мом повртњаку има мноштво дивних органских наслеђа, укључујући тиквице, парадајз, пасуљ и патлиџане. Овај избор поврћа сервиран уз свежу морску храну чини савршену летњу пијацу залогај.

Ми печемо велику козицу у њиховим шкољкама, морским ражњићима и локалном заливу Цаламари Монтереи (лигње) и поврћу на жару са овим зачињеним зеленим мангом. На Тајланду је такође популарно служити тврдо кувану пилетину и патка јаја са овом дипом.

Мој муж вади наш предивни „стари“ велики земљани минобацач и дрвени точак који смо купили пре више од 20 година на огромном тржишту на отвореном, Цхатуцхак парку који се одржава викендом у Бангкоку. Ради од четвртка до недеље и често се једноставно назива "викенд маркет". Ту су буквално хиљаде штандова који продају све, од антиквитета до кућних љубимаца са много одеће.

Кључ за прављење овог укусног врућег намаза је капи [ках-ПЕЕ], који је направљен од малих козица са црним очима које се мељеју у пасту, слане и ферментиране. Прилично је јак и користи се у малим количинама како би многим јелима додао суптилан, али богат подтон.

Мислим да смо прво појели ово невероватно урањање у парку Цхатуцхак. Сјећам се госпође која нас је питала колико желимо. Мој муж је рекао на тајландском стилу! То значи довољно вруће да заплаче тигра!
Зачињени зелени манго (Нам Прик Ма-Муанг)

8 унци исецканог зеленог манга
6-8 лука чесна, млевених (гратием)
4-10 тајландских чилија, млевених - у зависности од топлоте непца
1 Тблс. Паста од шкампи (капи) *
1/4 шоље рибљег соса (нам пла)
2 кашике свежег сока од лимете
2 Тблс датуља палминог шећера (може се користити смеђи)

Метод
Капи ставите на део тигрова који је формиран у неку малу тепсију. Ставим то у своју тостер за печење капија који испушта јаку арому. Упозорење прво отворите прозор. Међутим, арома даје предност невероватном укусу овом дип!

Сада додајте чили, бели лук и охлађену пасту од шкампи у велику жбуку и умутите петељком. Ово је сјајан начин да се ослободите свих агресивних осећаја које бисте могли имати!

Додајте исечен манго и преостале састојке и изгњечите да се добро измешају.
Укусите, прилагодите равнотежу вруће-слатко-кисело-слане.

Умочите га у посуду окружену поврћем и шкољкама на жару.

Можете послужити и уз чинију испареног јасмина или лепљивог пиринча.

Предлози поврћа укључују, кришке дугог патлиџана, тајландски округли патлиџани, црвена паприка, кукуруз, шећерни грашак, шпароге, кришке горке диње, дворишни пасуљ црвени и зелени исечени на комаде од 3 ”, зелени лук, цхерри парадајз, сирови купус клинови и шта год је у сезони. Зелени пасуљ и друго поврће можете бланширати или их лагано пећи.

Волим да скејтујем шкољке попут козице или шкампи у шкољци, прстенова од каларамија и ногу, шкољки, а гостима сервирам нареске од мешовитих шкољки и мешовите понуде поврћа.



Видео Упутства: Казвам се Смути Еп 3 - Манго Банана Смути (Октобар 2021).