Ма ки Дал рецепт

• Може 5, 2024

Ма ки Дал, што дословно у пријеводу значи "мајчина лећа", једно је од мојих најдражих јела свих времена. Ово богато и кремасто дал јело у бити је најбоља храна Пуњаби цомфорт. Окусио сам много варијација овог јела, али добар пријатељ моје мајке, верзија Сароја Тени је увек победила, спусти руке. Дао сам све од себе да обновим њен укусни рецепт и дивне успомене из детињства које су биле заједно са њим. Надам се само да не смета.

Цела градска дал (позната и као црни грам дал) је лећа избора за овај одређени рецепт. Дал се мора натопити преко ноћи и полако кухати како би се окуси потпуно уклопили и развили. Овај рецепт је савршен за полагани шпорет и одличан је за забаву.


МА КИ ДАЛ

Састојци:

1 шоља читавог ура дал (намочено у довољно воде да прекрије, преко ноћи)
1 средњи лук, ситно на коцкице
1 средњи парадајз, ситно сецкани
Комад ђумбира од 1½ ”, огуљен и ситно млевен
2-3 велика чешња белог лука, ситно млевена
3-4 мала зелена тајландска чилија разрежите на пола по дужини (на укус)
½ кашике куркуме (халди)
½ кашике праха чилија по укусу
½ кашике праха млевеног кумина
1 кашика масале маса
со и бибер, по укусу
1 кашика парадајзне пасте
½ шоље креме (или јогурта ако желите)
2 кашике гхее-а (прочишћен путер) или уље
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

Лећу оциједите и добро исперите. У супу или супу средње величине на јакој ватри додајте око 3 шоље или мало воде, заједно са дал. Промијешајте и доведите смјесу да проври. Поклопите, смањите топлоту на ниску и оставите да крчка око 1 сат или док се не заврши. Далма би требала бити мека и њежна, али не и кашаст. Ако то желите, можете то урадити и у шпорету под притиском или у споријем шпорету, али за овај одређени рецепт - пружио сам традиционалну методу шпорета. Одложите док није потребно.

У дубоку таву средње величине (или мали вок) на средње јакој ватри додајте гхее. Кад је вруће, додајте лук. Помешајте и оставите да лук куха 4-5 минута пре додавања ђумбира, белог лука и зеленог чилија. Промијешајте и оставите да куха још неколико минута. Затим додајте зачине (со, бибер, куркума, црвени чили у праху, млевени кумин у праху и гарам масала). Добро промијешајте да се сви састојци сједине и оставите да се зачини кухају. Након неколико минута додајте парадајз и парадајз пасту. Оставите да куха 2-3 минута, а затим куваној лећи додајте целокупну смешу лука.

Сада кувајте дал на средње јакој ватри, добро мешајући да се комбинују сви дивни укуси. Ово јело је обично густо и кремасто, али слободно додајте мало воде уколико је потребно. Оставите да кува на средње јакој ватри још 10-15 минута. Затим јело завршите са кремом (или јогуртом), украсите свеже насјецканим листовима килантроа и послужите с топлим цхапатисом и мирисним пиринчем Басмати.

Видео Упутства: Индийский дал. Рецепт от Всегда Вкусно! (Може 2024).