Пиво на Аљасци - Хумпи'с - Суб Зеро - Моосеов зуб

• Може 19, 2024

Док се заостали прагови арктичког млаза гурају према југу, мој ум се враћа у првобитно упознавање са пивом на Аљасци у јануару 2007. Анние Цхавез из Аурора Продуцтионс, са својим заносним осмехом и топлим, гостољубивим начином, била је посвећена да ме изложи. на чуда Анцхорагеа. Као прво стајалиште, Хумпи'с Греат Аласкан Алехоусе, назван по грбавом лососу, чекао је овог уморног путника. Зидови од вапненастог жада и шипка од тамног дрвета на тренутак су ме ухапсили, подсећајући на Ђумбира из Њујорка. Стотине украсних ручица за славине привукло ми је поглед по ободу собе на нивоу стропа.

То је морала бити намјерна одлука власника Билија Опинског и Јамеса Мауера. Чула одмах жуде за течним хлебом, чак и пре него што је ум свестан. Са 40 пива на врху и врхунским менијем бара, укључујући огроман избор кухиња а ла биере - у распону од салате аласканске халибуте црне боје или здепастог хумуса и пита, до аласканског црвеног лососа и морских љускица - Хумпи је одјекнуо као повремена станица за пословне људе и музејска гомила током дана. У вечерњим сатима предаје своју животну снагу публици усредсређеној на забаву, слојевито троје људи, са фокусом на локалне музичаре и непрестаним мењањем свежег точеног пива.

Иза ћошка, Испод нуле задовољава оне са склоношћу ка кичи-центру усредсређеном на кич. Дизајнирао архитект ентеријера Дилан Тхомас, расположење је постављено док гледате кроз прозоре, маштовито третирани да вас сместите "унутар коктела, гледајући ван." Власник Билли Опински, домаћин своје годишње суб Зеро белгијске пивске вечере пре Великог Аљанског фестивала пива и јечма, привлачи добро пиво с посластицама из свог приватног залиха, остарелим и са љубављу негованим и упареним са врхунском храном и високим јелима амбијент.

Током предаха у Хумпију, упознао сам се са Моосе-овом зубом Фаирвеатхер ИПА, најпопуларнијим пивом у Опинскијевој селекцији. Добро вољена и необично заразна, то је ужитак хмеља, са чистим профилом цитруса и бора. Тако је сензуално било моје искуство, да је увод у шефа пивара Цларка Пелза у Моосеовом зубу постао неоспорна потреба.

Анние и ја смо се среле са Цларком Пелзом и Стевеом Схепхердом, председником Аурора Продуцтионс, у Моосе'с Тоотх Пуб & Пиззериа, на аутопуту Олд Севард у Анцхорагеу. Цларк Пелз, љубазни представник Моосе-овог зуба, објаснио је свој циљ стварања пива "Са више пролазних и ефемерних карактеристика." Тајна Фаирвеатхер ИПА лежи у спајању седам стилова хмеља - Цристал, Центенниал, Цасцаде, Вилламетте, Цхиноок, Нуггет и "Сецрет" - да би се произвела ИПА од 64 ИБУ-а и упечатљива опсесија међу љубитељима Фаирвеатхер-а. Првобитно развијен од стране сувласника Матт Јонеса као домаћи пас, Пелз потврђује да је „већи од зброја његових делова“.

Ово је изазвало моје интересовање. Матт Јонес почео је као домаћи пивар. Требала ми је цела прича.

Власници Род Ханцоцк и Матт Јонес срели су се на северозападу Пацифика док су похађали Универзитет у Вашингтону и открили сличне перспективе за будућност. Јонес је имао респектабилно искуство као домаћи пивар, а одрастао је у Анцхорагеу где је веровао да ће породична пивара / ресторан бити изузетно успешна. Почетком 90-их преселили су се у Анцхораге, са слободним планом. Ханцоцк је пристао да води ресторан, док ће Јонес бити задужен за припрему. Испратили су кеш млечне опреме, чајник за кување паса и других разних комада комерцијалне кухињске опреме и кренули у посао обнављања неисправне пиззерије са роштиља на крају града. Иако су очекивали да ће пивара у почетку преплавити ресторан, реалност је окренула столове на њима. Чак и са Јонесовим искуством као домаћег пивара, „Првих пар серија напустило је пивару преко канализационих цеви“, рече Пелз. Међутим, од почетка су се фокусирали на квалитет, а Моосеов зуб је убрзо постао "место да се," привлачење удобне публике у Анцхорагеу.

"Можете рећи да су запослени саставни део операције, а не трошкови рада." каже Пелз. "Многи су били отприлике од отварања ресторана и сви се третирају као врхунски.“Они чак имају план од 401К за запослене.

Ово поставља сцену за ентузијастично вођење операције. Пелз је био свјестан моје непосредне наклоности Фаирвеатхер ИПА, и био је нестрпљив да ме упозна са другим стиловима свог врхунског састава.

Клондике Голден - златни, „мали“ блед але, који се уверљиво скаче с хмељевима каскаде, има деликатни лимунски цитрусни профил - добро делује као меко пиво са сесијама.

Спенард Ните Лифе - Назван по окретном округу црвеног светла, овај врхунски амерички лагер има карактер забране који плеше на вашем језику - кристално жуто са врло чистим укусима.

Полар Пале Але - Ароме овог скока овог америчког Пале Але-а одмах заводе нос. Лагано мутно јантарно тело подржава кремасту главу која оставља слојеве везања на стаклу. Богати сладови се стапају са потпуним профилом хмеља и обојавају уста његовим средњим пуно присуством.

Моонфловер ЕСБ - Акција Моонфловер одаје почаст успону, као и музика из 1977. коју је популаризовао Царлос Сантана. Са сличним профилом као у ИПА [али са нижим АБВ], ароме бора и цитруса улепшавају ваздух карактера скока према напријед. Малци се повећавају, па им је за ферментацију потребан квас квасац. Пуни квасац ствара чаробне резултате, али захтева дијацетилни одмор и температуре које остају изнад 64 степена.

Портер принца Вилијама - Као освајач бронзане медаље на Великом америчком фестивалу пива, Принц блиста попут тамног, бордо драгуља, са меким велом кремасто смеђе боје. Прикази тамног воћа облаче непце, док осећај за сушење уста огледало је блед але који садржи печени слад, а не хмељ.

Пипелине Стоут - Попут течног хлеба, и овај тамни, пунокрвни крем показује слатке воћне ароме и 6,8% АБВ. Као што је Пипелине служио за дефинирање Аљаске, тако је и Пипелине Стоут дефинирао Моосеов зуб својом атрактивном бојом у дубоком накиту, жвакастим профилом и великим сјајем.

Винтер Вармер - Кристално смеђа, ова сезона је мање печена и више слатка од медвјеђег зуба. Бор и меласа уздижу се у носу, одјекују на непцу како се преврће од слаткоће до задовољавајуће, цитрусне горчине, након чега слиједи дуг циљ.

Беар Тоотх Але - Овај упорни Американац Браун освојио је бронзану медаљу на Великом америчком фестивалу пива. Намењен је ексклузивно уз Стогодишњи хмељ, укључујући распоред сувих скокова. Дубоко у мирисним чулима, мириси чоколаде Антон Берг и пржена кафа подстичу ум. На основу Винтер Вармер-а, профил укуса постаје зачињен и тостиран, а ипак сушији, са горким финишом који одушевљава хмељ.

Дартх Делериум - Као „тип капу за Делериум Тременс“, ово велико пиво сипа црну црну боју, са ударцем вискија од једног слада. Сложени укуси, развијени током године старења, титрају језик. Можете замислити грешно пијуцкајући ово искушење - загрејано из снафтера, полако допуштајући заводљивом 10% АБВ-у да вам надвлада душу. „Дартх захтева поштовање.“

Барлеивине 2007 - Ароме бомбона од памука, бора и марелице окружују ово високо гравитацијско пиво. Чисти слад се уклапа у непосредност хмеља, заостајући у горњој горчини.

Соутх Форк Специал - Сваког месеца једна од пивара добија привилегију да направи пиво под називом „Прво додирните специјално“, који показује његов таленат кад се представи јавности на месечнику "Прва куцна забава." Тајлер Јонес произвео је ово белгијско пиво у стилу користећи нетрадиционалне састојке, док је појачавао квас који се користи за Дартх Делериум. Нејасан јантарни сјај тијела окружен је вјенчаном траком од чипке по ободу чаше. Комплексност је врхунска, попут носа диње, коре наранџе, тропског воћа и какаа пере нос и непце, стварајући врхунско и незаборавно пиво.

Живели!