Рецепт Бхенди Масала

• Може 5, 2024

Бхенди Масала (зачињена округа) један је од мојих омиљених рецепата. Свјестан сам да многи људи имају положај љубави / мржње када је у питању окра, али ово укусно јело претвориће чак и најиздржљивије особе „анти окра“ у апсолутног љубитеља окра!

У Индији је окра понекад позната и као „дамни прсти“ због танког дугачког облика. Приликом куповине окраке потражите младе подочњаке окра са јарко зеленом бојом и дужином од 2-3 инча. Ове мање махуне бакра обично су њежније од већих. Окра је лако доступна у већини великих дућана и супермаркета. Индијске трговине прехрамбених производа дефинитивно ће носити окра.

Као уштеду времена, слободно користите смрзнуту окрајку за ово јело. Требаће да загрејете велику суву таву на јакој ватри, додате мало смрзнуте окра, па промешате пржину да бисте је отопили. Стално мешајте и пазите да у тави не остане воде; то се мора извести у потпуно сувој тави на јакој ватри. Ово је кључ за спречавање „виткости“ која је често повезана са окрајом. Радите ово у серијама све док се цијела бакра не отопи.


БХЕНДИ МАСАЛА (Пикантна Окра Стир Фри)

Састојци:

1 лб мекане окра, исечен и исечен на комаде од 1/2 "
1 велики лук, ситно сецкани
2 режња белог лука, ситно млевена
Комад ђумбира 1, огуљен и ситно млевен
1/2 кашике гарама масале
1 кашика праха млевеног кумина
1/2 кашике праха мљевеног коријандера
1/2 кашике куркуме
1/4 кашике праха чилија по укусу
со и бибер, по укусу
2 кашике уља (биљно или канола)
сок од 1/2 сока
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

У велику дубоку таву или вок на средње јакој ватри додајте уље, па лук. Пирјајте док не порумени, а затим додајте ђумбир и бели лук. Посолите и додајте зачине (гарам масала, млевени кумин, млевени коријандер, куркума, црвени чили у праху, со и бибер). Посолите и оставите да се кува 2-3 минута. Затим додајте окра и добро измешајте да се сједини. Оставите да кува 4-5 минута док не омекша. Ако додајете окра који је претходно замрзнут, време кувања може бити краће. Ако окраја изгледа суво, додајте мало мало уља. Додајте сок од лимете и добро измешајте да се сви састојци сједине. Пребаците у јело за сервирање, украсите свеже насјецканим листовима килантре и послужите с топлим ротисом и басмати рижом.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Покушајте да додате неколико препечених несољених комада индијске љуске за контраст текстуре.

Видео Упутства: Беляши с Мясом - Очень Вкусный, Домашний Рецепт | Meat Pasty, English Subtitles (Може 2024).