Салата од грејпа и дима

• Април 28, 2024

Салате су најчешће најтоплији или најсвечанији део тајландског оброка. Често садрже морску храну и воће или разне друге комбинације, попут исецканог зеленог манга или зелене папаје прекривене соком лимете, датуљским шећерима и чилијем.

Зачињена тајландска салата послужена са корпом лепљивог пиринча диван је ручак или чак и као оброк касне ноћи. Ова освежавајућа салата је помало фузија јер укључује јице са ароматичним дресингом. Текстура џематта одлично се слаже с купусом, стварајући узбудљиву салату.

Прво сам ово појео у вијетнамском ресторану у Сан Франциску. Овај познати и популарни ресторан, Тхе Слантед Доор, креација је породице Пхам. Често тумачим салате и предјело како бих одјекнуо више од Тајландског укуса.


Сервес 4

2 шоље исецканог црвеног купуса
1/4 шоље Тајландског соја соса
рибљи сос (нам пла) по укусу
1 кашика пиринчаног винског сирћета или кокосовог сирћета
2 - 3 кафене кашике додају палмин шећер по укусу
1 кашика млевеног белог лука
2-4 мале чилије, млевене или сушене црвене паприке пахуљице по укусу
1 кашика свежег сока од лимете или по укусу
1 шоља исецканог јица *
1/2 шоље исецкане шаргарепе, факултативно
2 кашике кашике кукурузног или уља од уљане репице
Со и бибер
1/2 шоље грубо сецканих листова менте
1/4 шоље насјецканог кандираног орашчића или ораха, опционално
Уклоњена су 2 грејпа или поммелоса, сегментирана, жилава мембрана

Купус ставите у слану ледену воду да се покрије док припремате другу
Састојци.

Помијешајте заједно тајландски сој сос, сирће, шећер, бели лук, чили и свежи сок од лимете; пробајте и додајте још сока од лимете ако желите.

У већу здјелу салате ставите јице, шаргарепу и уље.

Оциједите и осушите купус, смиксајте га мало међу рукама да се разбије.

Додајте у посуду за салату и добро промешајте.

Додајте тајландски сојин сос.

Укусите и по жељи додајте мало рибљег соса (нама пла) или соли и бибера.

Послужите на 4 тањира и украсите ментом, орасима и грејпом.

Сервирајте.

* Јицама је домаћа мексичка лоза, иако се назив најчешће односи на јестив гомољасти корен биљке. Јицама се обично назива иам беан. Арома је слатка и скробна, подсећа на неке јабуке или сирови пасуљ, а обично се једе сирова, понекад с солом, лимуном или соком од лимете и чилијем у праху. Такође се припрема у суповима и јелима од пржења. Због све веће популарности, узгој јицама недавно се проширио из Мексика у друге делове Централне Америке, Кине и југоисточне Азије, где су приметне употребе сировог јицама међу попијем и салатама као што су иусхенг и ројак. Јицама је постала популарна у вијетнамској храни, где се назива цаи цу ðау (у северном Вијетнаму) или цу санг или сан ныоц (у јужном Вијетнаму). У Мексику је веома популаран у салатама, комбинацијама свежег воћа, воћним баровима, суповима и другим куваним јелима.
За разлику од корена, остатак биљке јицама је врло отрован; семе садржи токсин ротенон, који се користи за отров инсеката и рибе.
Јицама садржи велику количину угљених хидрата у облику дијеталних влакана. Састоји се од 86-90% воде; она садржи само протеине и липиде у траговима. Његов слатки укус долази из олигофруктозног инулина (који се такође назива фрукто-олигосахарид).
Јицама треба чувати на сувом, између 12 ° Ц и 16 ° Ц (53 ° Ф и 60 ° Ф); хладније температуре ће оштетити корен. Свеж корен ускладиштен на одговарајућој температури чуваће се месец или два.

Видео Упутства: Пробуем ДОРОГО vs Дёшево - Дима Ермузевич и Лиза (Овощевоз) | Люди Пробуют (Април 2024).