Гоан пилећи цурри рецепт

• Април 26, 2024

Гоа је спокојна и спокојна оаза која се налази на југозападној обали Индије у области Конкан. Његову кухињу карактерише обиље локалних зачина и сочних кокоса. Позната по карактеристичним јелима, Гоан храна је укусна комбинација егзотичних индијских зачина и традиционалних стилова португалске кухиње. Ово јело је савршен пример.


ГОАН ПИЦКЕН КУРИЈА

Састојци:

1 килограм пилеће коже без костију, исечено на комаде величине 1/2 "
1 средњи лук, ситно на коцкице
2-3 велика лука белог лука, огуљена и ситно млевена
Комад ђумбира од 1 ”, огуљен и ситно млевен
1 кашика семенки кумина
2 супене кашике сушеног кокоса (незаслађен)
2-3 каранфила
6-8 црних бибера
1 штап цимета (дужине 2 ”)
2 махуне кардамома, дробљене
3-4 сушена црвена чилија, по укусу
¼ тсп куркума
½ кашике жлице масале
½ кашике праха млевеног кумина
½ кашике праха мљевеног коријандера
соли по укусу
1 кашика сушене пулпе тамаринда, натопљена у ¼ чаше топле воде (или можете користити концентрат од 1 кашике тамне киселине или 1 кашику тампарина у праху)
1 шоља кокосовог млека
2 кашике уља, биљно или канола
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

Помоћу зачина или чисте млинца за кафу самљејте осушени кокос, клинчић, бибер, цимет и кардамом у фини прах. Одложите док није потребно.

У велику дубоку таву или вок на средње јакој ватри додајте уље. Кад је вруће, додајте семенке кумина и лук. Пустите да се суши све док не порумени, а затим додајте бели лук и ђумбир. Оставите сос 2-3 минута и додајте сушени црвени чили и зачине (куркума, гарам масала, млевени кумин у праху, млевени коријандер у праху и со). Промијешајте и оставите да се зачини кухају неколико минута прије него што додате комаде пилетине заједно са мљевеном смјесом зачина. Добро измешајте да премажете све пилеће комаде зачинима и аромама. Пустите пилетину да се куха 4-5 минута пре додавања тамаринда (или поновна хидрирана каша заједно са течношћу, там концентратом или тамним прахом). Сада додајте кокосово млеко, смањите топлоту, поклопите и оставите да се пече 5-6 минута или док пилетина у потпуности не скува кроз још влажну и мекану крему. Ако је цурри мало густ, додајте мало воде ако желите. Украсите свеже насјецканим листовима килантре и послужите са свјежим цхапатисом и мирисним пиринчем Басмати.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Слободно користите своју омиљену рибу, шкампе или шкампе за прављење овог јела. Сјетите се само да подесите вријеме кухања.

БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.