Глухвеин - немачки рецепт за млевено вино

• Може 17, 2024

Било нам је хладно; снијег је очишћен и нагомилан по ивицама градског трга за божићну пијацу која је била у пуном јеку. Тада смо видели штанд који продаје Глухвеин. Пијење врућег зачињеног вина убрзо нас је угријало за више куповине са сазнањем да ћемо их поново назвати чим бисмо се уморили.

Глухвеин је топла зимска верзија сангрије; требао би имати укус као божићни зачини и свако подручје има свој љубоморно чувани рецепт. Све док је укусног окуса тачни састојци заправо нису важни и можда бисте започели нову традицију у својој породици.

Основа су црно вино, зачини, заслађивање и воће, загрејано да се дифузно окусе и послужено топло да донесе олакшање рукама које га чашу и телима која га пију.


Састојци: Направите око 8 порција

• 1 флаша црног вина. Користите јефтино воћно вино. Дефинитивно не желите да користите скупу бочицу и покушавате да избегнете ону са старењем храста. Мислим да би Галло Руби Цабернет био идеалан. Или црвени Зинфандел или Сирах - Схираз.

• 2 - Штапићи цимета - Цимет је врло традиционалан. Разбијте штапове на комаде од 1 до 2 инча

• 16 целих каранфила - опет традиционални састојак

• 1 наранџаста

• 2 кашике меда

• 1 зачињена мешавина млевених зачина за божићни колач - или еквивалентна количина било ког мљевеног зачина, мушкатног орашчића, коријандера помешана заједно

• Вода - чаша пуна

Метод

1. Ставите воду у велику таву и ставите је на средњу топлоту.

2. Додајте мед са циметом и зачине.

3. Док се мед растопи, наранчу нарежите на четвртине, затим их преполовите тако да имате осам комада. Убаците два чешња у кожу сваког комада и додајте у шерпицу.

4. Улијте све вино.

5. Подигните топлоту. Не би требало да кључа, кад мјехурићи почну да се дижу искључују топлоту.

6. Чим се довољно охлади, пробајте га на слаткоћу. Ако није довољно слатко додајте шећер по укусу и промешајте да се не отопи.

7. Оставите да тава стоји сат или дуже како би се окуси развили.

8. Пре послуживања нежно загрејте и кашиком ставите у непроменљиву чашу, а наранче и цимет оставите иза себе. По жељи украсите кришком лимуна или свежим штапићем цимета.

Напомене:

Вино није довољно загрејано да би испарило сав алкохол, зато будите свесни да је то још увек алкохолно пиће.

Идеја гурања каранфила у наранџу је да они не буду лабави у пићу. Ако не урадите ову фазу, размислите о напрезању пића како људи не би изненадили читав чешањ у грлу.

Варијације:

Као што је већ споменуто, постоји много варијација основног рецепта топлог вина са зачинима

Неки воле да додају ракију да би Глухвеин добио више тела, али наравно то драматично додаје алкохол. Други начин додавања тела је улити у чашу или две лука.

Уживати!!

---

Петер Ф Маи је аутор Марилин Мерлот и Голо грожђе: необична вина из цијелог свијета који садржи више од 100 етикета вина и приче иза њих, и ПИНОТАЖА: Иза легенде сопственог вина Јужне Африке што прича о вину и грожђу Пинотаге.

---