Пенне алл'Арраббиата Рецепт

• Април 26, 2024

Арраббиата на италијанском значи "љут", а овај рецепт је зачињени љути сос од тестенине од парадајза. То је типичан рецепт за тестенину из региона око Рима, али може се наћи и широм остатка Италије, са различитим нивоима „беса“, од „изнервираних“ до „бесних“, у зависности од количине пеперонцино, пахуљице црвене љуте паприке које ћете користити. У Сједињеним Државама, неки предлажу додавање меса у тестенину Арраббиата, попут панцете, али то није по оригиналном рецепту, па то радије изгледа као Аматрициана рецепт за тјестенину. Иако га неки кухари не препоручују, у свом рецепту предлажем да уместо першуна користите свежи босиљак.

Направите ово лако, брзо и укусно јело од тјестенине Арраббиата с мало нарибаног Пецорина (Романо), а ви сте спреман за још један успех за својим столом, италијанским стилом.

Састојци и упутства (служи 4):

• 1 килограм тјестенине Пенне
• 3 кашике маслиновог уља
• 2 режња лука, ситно сецкана
• 2 шоље конзервираног парадајза, сецканог и са соком
• 1/4 кашике пахуљица црвене паприке
• со
• свеже лишће босиљка, исечено на траке
• Пармигиано или Пецорино (Романо) сир, свеже рендисан

1. Бели лук огулите и ситно исецкајте, у велику посуду сипајте маслиново уље и кувајте на средње јакој ватри док се тек не почну златносмеђи.
2. Додајте сецкани парадајз са њиховим соком, пахуљице црвене паприке и добром прстохватом соли.
3. Доведите на лагано врење, смањите пламен и оставите да крчка док се сок од парадајза не смањи, што би требало да траје око 15 - 20 минута.
4. Када се сос од парадајза смањи, додајте листове босиљка исечене врпцама (не морају да буду савршени) и оставите да се пирја додатних пет минута.
5. У међувремену напуните велику лонац водом и доведите до кључања.
6. Када прокуха додајте кашику соли, промешајте и затим убаците тестенину. Поново промешајте.
7. Скувајте пенне тјестенину, ал денте, мешајући се с времена на време. Када завршите, оциједите и баците у шерпу са сосом, одмах мешајући да се тјестенина премаже сосом, што ће спречити да се лепи.
8. На крају умијешајте нарибани сир Пецорино (или сир Пармигиано, ако желите) и истовремено послужите.

Буон аппетито!

Предлози за упаривање вина:

За ово јело од тјестенине предлажем црвено, налик на италијанску Сангиовесе или Валполицелла.

Видео Упутства: Паста рецепт: Жгучий соус Аррабиата (Penne all'arrabbiata) (Април 2024).