Енглески рецепт за вечеру печену вечеру

• Може 4, 2024

Моја бака Ниедерхаусер правила је говедину печеницу за мога деду скоро сваке недеље током више од 72 године. Претпостављам, омогућавајући повремену промену јеловника да је током брачног живота скувала око 3600 вечера од печене говедине. Печена говедина била је деда омиљена и никад се није уморила током тих 72 године.

Такође је традиција у Енглеској да се послужује недељна печена вечера према мојој пријатељици стјуардеса, Сусан, која је одрасла у Енглеској и која је стрпљиво одговарала на моја питања о храни како бих могла објавити аутентичне рецепте у својим чланцима о Харри Поттер Целебратион. Наравно, добар умак од хрена увек се сервира уз енглеску говедину печенку; Укључио сам једноставан рецепт.

Стојећа печена ребра

Наравно, печена ребра (која се још назива и Приме Риб) месо је избора за вечеру печења у недељи, али с ценама какве јесу, већина нас то не може приуштити пречесто. То је, међутим, једна од најлакших вечера које можете направити заједно, а довољно је фантастична за друштво. Такође доноси довољно богатих месних капи да се направи и гравура или ау јус и јоркширски пудинг.

Све што требате је да трљате спољну страну печења (5-6 килограма је добре величине) са соли и свеже млевеном паприком, ставите печење у плитку посуду за печење (није потребно сталак јер ребра делују као сталак), и ставите га у пећницу на 450 ° током 25 минута, а затим смањите топлоту на 350 ° око 15 минута по килограму. Волим да користим термометар за месо и печем мине на 140 °, затим га извадим из рерне, ставим на тањир за сервирање, покријем алуминијумском фолијом и оставим да одстоји док не завршим јоркширски пудинг и пире кромпир. Док се месо пече, ја печем и шаргарепу, лук, а ако сам традиционални, пастрњак, репа или рутабагас (Енглези их зову Швеђани) могу бити послужени уз вечеру. (Само их премажем са мало маслиновог уља, посолим и попаприм, па их ставим на плех за печење док не постану мекани и златни.)

Рибеие Роаст

Рибеие печење је такође врло лако. Загрејати рерну на 350 °. Ољуштите печену рибе од 4 килограма са соли и бибером и ставите је на сталак у плиткој тави, масном страном према горе. Убаците термометар за месо у најдебљи део меса. Ставите у претходно загрејану рерну и пеците 25-30 минута по килограму, или док термометар не региструје 140 ° за средње ретке или 150 ° за средњу. Извадите из рерне и шатор са фолијом; оставите да печено стоји најмање 20 минута. Температура ће порасти док се пече.


Ако желите пржити поврће уз рибље печење, исеците огуљени кромпир, шаргарепу, лук, пастрњак и рутабагас или репа на четвртине, нарежите са мало биљног уља и додајте со и бибер. Након што се печено пече око 45 минута, распоредите поврће око њега или на посебну таву (Сусан каже да у Енглеској користе засебну таву) и оставите да се куха док не омекша. Треба их обавити отприлике у исто време када и печено. Ја више волим пире кромпир, тако да могу послужити овчји колач са остацима, па кухам свој кромпир одвојено.

Цхуцк или Румп печенице

Најефтинија печенка су печеница са погачом или бучом печеницом, која треба добро поруменити пре кувања како би се створиле добре капљевине. У већу таву ставите мало уља и попржите печенку на средње јакој ватри на све стране. Пребаците печено у велики спор штедњак, додајте доста соли и папра, а затим преко печења прелијте 1/2 шоље црног вина помешаног са 2 кашике зрнастог говеђег бујона. Покријте лонац, окрените га на мало и кухајте шест до осам сати. Овом методом добићете много богатог ароматичног бујона који ће направити пахуљицу.

Отприлике сат времена пре вечере направим јоркширски пудинг у тави у којој сам пекла ражњиће. Ако желим печено поврће, радим их као у печеном стабљиком ребра, трљам их са мало уља и печем у рерни. Такође се могу додати у спор штедњак приликом покретања печења; не смеђу и хрскаву, али и на тај начин имају добар укус.

Кремни сос од хрена

Ако желите да послужите добар, лагани сос од хрена са стојећом ребрастом печенком или печенком од рибеје, туците 1 шољу тешке креме до укочених врхова, а затим преклопите у неколико кашика припремљеног хрена по укусу. То је то!

Након вечере, спремите остатке традиционалне пастира.

Видео Упутства: Постна содена питка за Бъдни Вечер (Може 2024).