Цурриед резанци

• Може 3, 2024

Цурриед резанци
Служи 4Ред Цурри резанци
ИНГРЕДИЕНТС
2 кашике кикирикијевог уља
4-5 великих чешња чешњака, млевених
3 велика шалотка, танко исецкана
3+ Тајландски чили, млевени (по вашем укусу за топлину)
3 стабљике свеже лимунске траве, само унутрашње луковице, танко насецкане и нарезане
3-4 кашике млевеног свежег ђумбира
2 кашике светло смеђег шећера (датум палминог шећера ако је доступан)
2 кашике млевеног коријандера
1 1/2 шоље незаслађеног кокосовог млека
3-4 кашике свежег сока од лимете
3-4 кашике сока од Тајландског рибе (нам пла) *
Бели бибер по укусу
1 шоља грашка шећера (велика шака)
1 килограм танких осушених кинеских резанци од јаја или рижиних резанци
1 црвена паприка, врло танко исецкана
1 шоља грубо насјецканог напа купуса
1/2 шоље исецкане шаргарепе
1 мали лук, прорезан
8 снопа свињетине, роштиља на жару, пилећих кришки или тофуа

МЕТОДА
У вок или велику, дубоку таву, донесите уље на место пушења. Додајте бели лук, шалотку, чили, лимунску траву и ђумбир и промешајте на средње јаком пламену док мирис и поврће не омекшају, око 5 минута.

Додајте шећер од длана и коријандер и кувајте док се шећер не отопи, око 30 секунди. Додајте кокосово млеко и пирјајте, мешајући, 2 минута. Пребаците у процесор за храну и измешајте док не очистите. Помијешајте са соком од лимете и сосом од рибе. Насјецкајте сос у чашу за мјерење.
Брасни шећер ставите у кипућу воду, проциједите и ставите у посуду са хладном водом да зауставите кување.

Намочите рижине резанце у веома врућој води 20 минута да омекшају.

Да бисте направили умак за резанце: Додајте 1 шољу сока од цуррија у вок и ставите да прокључа на умереној ватри. Додајте омекшане резанце, снежни грашак, црвену паприку, купус, шаргарепу и тофу или желено месо, шкампе или пилетину и добро прокувајте резанци са сосом и темељно загрејте састојке. По потреби додајте још соса од карија!

По жељи украсите свежим листовима цилантре и подрезаним клице граха

Варијације: Наместо рижиних резанци прекувајте кинеске резанце у кинеском стилу.

НАПОМЕНА: МОЖЕТЕ УПОТРЕБИТИ ПРЕДМЕТНУ КУРИРУ ПАСТУ АКО СТЕ УГРОЖЕНИ УМЕТЊИ ДА СВОЈУ СВОЈУ САСУ.