Заједнички Пурслане

• Може 4, 2024

Обични пурслан је један од оних сукулента које многи баштовани воле да мрзе. Прилично се сматра бескорисним коровом. Ипак, то не говори целу причу која стоји иза ове биљке, а која носи латинско име, Портулаца олерацеа.

Кулинарске употребе

Упркос чињеници да га вртлари данас виде као коров, то није увек било тако. Заправо, и даље се гаји у неким земљама света. Кухарски вртлари га највише цене јер се биљка најчешће користи као поврће широм света. Као свеже зелено, често се користи у свежим салатама - посебно салатама са хлебом на Блиском Истоку. Често се припрема као кувано поврће, користи се у умацима и помфритима. Пурслане се додаје и другим куваним јелима, као што су супе, касике и гулаше. У једном тренутку то је био обичај киселих кракова за употребу током зиме. То се обично радило пре него што смо имали толико много других средстава за очување поврћа. Неки људи користе пурслане као замену за окраду у гуми и другим јелима.

Сјеменке пурлана су корисне као арома и могу се користити доста слично као што користимо сјеме кима и мака.

Доступне сорте

Што се тиче његове употребе као поврћа, заправо постоји неколико сорти ове биљке које посебно узгајају баштовани. Златни облик био је познат у Француској већ 1612. Ова сорта има живо црвено стабљику и жуте листове и стабљике лишћа. Са усправном навиком раста, овај има врло благ укус. Често је омиљена за салате.

Златни високи пурслане познат је по златно-зеленим листовима и златним стабљикама.
Јаде Греен пурслане је усправнији од биљке врста.
Поврће зеленог врта обично је усправно и много је веће од врста.

У класичној књизи о поврћу М.М. Вилморин-Андриеук, која је објављена на енглеском језику 1885. године, аутор описује једну сорту која се зове Голден Леавед Голден Пурслане. Рекао је да ово има спорију стопу раста од осталих. Ова компактна сорта има листове који су лако двоструко већи од оних врста и већине других сорти. Они се чврсто држе заједно на стабљици.

Лековите употребе

У великом броју земаља пурслан се користи у разне медицинске сврхе. Препознат је по хладном ефекту, а истиче се и по високом садржају витамина Ц. Из тог су разлога морнари користили пурслане за лечење скорбутом.

У Кини, пурслане се користи због својстава омекшавања коже и омиљено је за лечење различитих врста кожних стања, као што су чир на кожи и ране. Такође се користи као диуретик.

Семе се такође користи у разним јелима. На пример, млевени су као брашно или оброк и додају се хлебу, колачима, пецивима и кашама.

Биљна биљка Цулпеппер наводи многе медицинске употребе кестен. Изјавио је да је добар за кашаљ, повраћање, недостатак даха, претјерану жеђ, као средство за спавање и седатив. Поред употребе биљке, семе је препоручио и као средство за клијање и у друге сврхе.

Хранљиви састојци

Неки извештаји показују да биљке имају висок садржај корисних омега-3 масних киселина.

У поређењу са неким култивисаним биљкама салата, пурслане се успоређује када је у питању садржај хранљивих састојака. Према УСДА табелама састава хране, сирови пурслан је нарочито висок у гвожђу, калцијуму, витамину А и витамину Ц. Листови и стабљике много су хранљивији од лишћа.