Цацио е Пепе рецепт

• Април 29, 2024

Мој пријатељ Даниел Пасцуцци имао је срећу да је одрастао у Нев Иорку, у италијанској четврти окруженој две баке из Италије, као и мајком из Италије, све које су од почетка припремале италијанске оброке. Једно од омиљених лакших јела Даниела било је Цацио е Пепе (буквално сир и бибер), што је отприлике најближа ствар старинским макаронима и сиром из италијанског прехрамбеног репертоара. Ово јело од тјестенине врло је једноставно, али апсолутно укусно, а може се направити за око 20 минута. Добро је само по себи, а још боље уз нешто на жару или печену салату са стране.
Важно је користити добар сир - ништа од картона у зеленој амбалажи - и добру тјестенину (домаћа је невероватна, али добар бренд комерцијалне тјестенине ће учинити). Наравно, само по себи треба рећи да би маслиново уље требало да буде најквалитетније, а бибер би требао бити пукнут руком (мљевени црни бибер се не може користити у овом јелу). Постоји само пет састојака, а они су састојци који су обично на располагању у већини домаћинстава. Ово јело добија додатну кремаст употребом неке воде у којој се скувала тестенина, па га немојте избацивати све док Цацио е Пепе не буде спреман за послуживање.

6 оброка

Шпагете од 8 унци или језике
Врела слана вода

1 кашика целог бибера, грубо уситњеног
1/4 кашике соли
2 кашике маслиновог уља
3 кашике путера
1/2 шоље воде за тјестенину

3/4 шоље фино нарибаног сира Пецорино Романо
3/4 шоље Пармигиано Реггиано, ситно рендано

1 кашика свежег першуна, ситно сецканог (факултативно за гарнирање)

1. Додајте тестенину у кипућу слану воду; кувајте једну минуту мање од упутства за паковање до ал денте.
2. Резервишите шољу воде или тестенину и одцедите.
3. Додајте уситњене паприке у таву и динстајте минут-два.
4. Додајте маслиново уље и путер; када се путер растопио, помешајте у 1/2 шоље воде са пастама.
5. Закухајте и додајте тестенину.
6. Постепено додајте сир, добацујући га кроз тјестенину док равномерно не обложи, додајући још воде тјестенине ако је потребно.
7. Служити, поделите између шест тањира за послуживање и кашиком завртите сваку порцију како бисте је претворили у стожац (ово би требало да помогне да остане топао). Поспите першуном.

Износ по порцији
Калорије 345 Калорије из масти 168
Проценат укупних калорија од: Масти 49% протеина 16% угљених хидрата. 35%

Количина хранљивих састојака по порцији
Укупна масноћа 19 г
Засићене масти 9 г
Холестерол 38 мг
Натријум 546 мг
Укупни угљени хидрати 30 г
Дијетална влакна 0 г
Шећери 0 г
Протеин 14 г

Витамин А 8% Витамин Ц 1% Калцијум 0% Гвожђе 11%

Видео Упутства: how to make REAL CACIO E PEPE pasta (Април 2024).