Преглед јужне кухиње браће Боурбон

• Може 18, 2024

Прошле недеље је овде отворен нови ресторан који се зове „Боурбон Бротхерс Соутхерн Китцхен“. Моја мајка, моја ћерка и ја смо велики љубитељи хране и волимо испробавати нове ресторане када можемо и скочили смо на Боурбон Бротхерс прилично брзо јер је то први нови ресторан који се овде отворио у скорије време.

Дошли смо до једне веома лепе зграде на сеоском имању са великом палубом (увек сам желео такву кућу!). Кад смо ушли, одмах нас је поздравила домаћица која нас је дочекала. Смјестили смо се одмах, иако је ресторан био веома заузет и осигурали су им јеловник; дечји мени за моју ћерку.

Њихов мени је био ограничен, јер су се тек недавно отворили и још нису имали свечано отварање. Још су тестирали и довршили рецепте. Док смо гледали понуде које сам узео у атмосфери. Било је мало гласно. Читав ресторан имао је дрвене подове и високе, дрвене плафоне, тако да је бука мало поскакивала. Такође смо седели прилично близу кухиње и прилично јасно смо могли да чујемо кухињску екипу.

У менију, иако не у целој понуди, био је пристојан избор традиционалних јужних јела са јелима, шампињонима и осталим предјелима, као и месним крухом, пилећим прженим бифтеком и печеном у лонцу као предјело. Кренули смо с предјелом торте од ракова. То је џемпер квргаво плаво месо које може бити свеже или пржено, а сервирано је са агрумом. Одлучили смо да га пржимо. Ракова је била врло свјежа, што се ријетко може наћи у затвореном Колораду. Било је мало целера и лука помешаних са дозом нечега што би све могло да држи заједно. Било је прилично укусно, не претерано са састојцима пунила, а сасвим довољно да се две особе раздвоје.

За вечеру је моја ћерка наручила њихов мац н сир са помфритом; моја мајка је наручила традиционалну пржену пилетину са шлагом, сеоским и јухим пасуљем; Наручио сам ребра у стилу Саинт Лоуис-а са јалапено-кукурузним хлебом и сланином.

Једино што сам се радовао испробати је једноставна бочна салата с вињегретом од бурбон-сланине коју сам посебно наручила да пробам дресинг. Нажалост нисам окусио ни сланину ни бурбон. У преливу није било ни комада сланине. Имао је осећај као да има масноће сланине у себи, али то је то. Био сам заиста разочаран.

Моја ћерка је волела своје макароне и сир, мада ми је то имало укус као да су заборавили додати сир у руж. Заборавили су на њену помфрит, па кад их се сете нису били свежи. Помфрит је такође зачињен и био је превише зачињен да би га моја ћерка појела.

Пробала сам пржену пилетину, која је била одлична! Печење је било хрскаво, док је пилетина сочна и њежна. Моја ребра су такође била сочна и нежна, а ББК сос је био одличан - не превише сладак, са мало зачина да уравнотежим укус. Није ме било брига за стране које су долазиле уз мој оброк; јела од кукурузног хлеба од јалапена била је сува и нисам добио никакав укус од јалапена. Пасуљ је био веома сладак и опет нисам нашао ни сланину ни сланину.

Одлучили смо да наручимо и десерт, али још увек није било менија за десерте. Ослонили смо се на сећање на нашег конобара који је одрадио пристојан посао, али није нас упозорио на величину ових десерта. Оброк моје кћери био је с колачићима од чоколаде чипса послуженим у малом тигању од ливеног гвожђа. Било је прекувано, али ипак укусно. Наручили смо и торту с троструким чоколадним слојем. Била је довољно велика да нахрани 4-5 људи! Било је то неколико слојева торте од тамне чоколаде и чоколадног ганацхеа са тамним чоколадним премазом. Није било претерано слатко, а дружење различитих слојева било је врло добро.

Пошто се ресторан тек отворио, не могу им пружити превише времена док раде бубе и кипове. Ово је водећа ствар за коју се власници надају да ће постати ланац ресторана Боурбон Бротхерс широм земље. Дакле, рецепти су нови, изглед је нов и све треба проћи кроз мало времена „на делу“ да бисте ствари изгладили.

Храна и атмосфера били су довољно добри да ћу јој сигурно пружити другу прилику. Мислим да ћу само сачекати док се не појави пуни мени. Након поновног посета, пружићу ажурирани преглед. Ко зна! Можда ће једног дана бити близу вас кухиња Јужна кухиња браће Боурбон.

* Анонимно сам посетио јужну кухињу браће Боурбон Бротхерс, платио сам свој оброк, а није ми надокнађена посета или преглед.