Вино на Тајланду

• Може 7, 2024

Врло је рано судити о берби 2553, али винари су сигурни. Године се не разликују много. Наравно, ни годишња доба и без зимске лозе не прелазе у стање успавања и тако настављају с производњом грожђа током цијеле године, пружајући прилику за двије бербе. Радници у чамцима налик на пунт плутају по каналима између редова винове лозе одабиром зрелих гроздова за обраду. То би могла бити визија будућности глобалног загревања, али то је данас 2553. године у будистичком календару на плутајућим виноградима тајландске делте Цхао Пхраиа, неких четрдесет миља западно од Бангкока.

Тајланду не пада на памет када размишља о земљама које производе вино. Мештани традиционално преферирају делиције локалних вискија попут Мекхонг-а и освежавајуће слатко пиво Сингха. Увожена вина су скупа захваљујући љутим увозним порезима и не претежно трају када се чувају на високим температурама у Тајланду.

Али утицај хладњака за вино на младе пиће створио је генерацију отворену за идеју вина. Сиам Винери покренуо је хладњак за вино Спи 1986. То је мјешавина локалних вина, укључујући и нека из њихових плутајућих винограда, уз додатак пјенушаве воде који снижава ниво алкохола на 5-7%. Сада, са укусом од пола туцета, годишња продаја прелази 90 милиона боца. 1997. године Винарија Сиам пустила је своје прво столно вино под ознаком Цхатемп и сада управља виноградима у неколико области, укључујући близу летовалишта Хуа Хин, на полуотоку, јужно од Бангкока.

Светска популарност тајландских ресторана пружила је могућности извоза тајландских вина, водећи бренд Монсоон Валлеи из Сиам Винери-а. То су мешавине двеју локалних сорти, превладавају Малага Бланц и Пок Дум. Обе су сорте винифера; први је стигао 1685. године као дар Луја КСИВ из Француске краљу Најаму из Сиама и прво је узгајан за столно грожђе. Порекло црног Пок Дума још увек није јасно. Цхалерм Иоовидхиа, који је створио енергетско пиће Ред Булл, основао је Винарију Сиам 1982. године, а извоз вина имао је користи од међународних дистрибутивних канала Ред Була.

Најстарија винарија на Тајланду је Цхатеау де Лоеи, где је покојни др Цхаијудх Карнасута засадио винову лозу Сирах и Цхенин Бланц 1991. године, а своју прву бербу произвео је 1995. Цхатеау де Лоеи је на брдима провинције Лоеи 285 миља северозападно од Бангкока. дневне температуре (релативно) хладних 20-25 Целзијуса (68-77Ф) падају до 12 степени (54Ф) ноћу. Данас се уз још увек Схираз и Цхенинс производе пјенушава вина са шанком и методом.

Трећи главни вински регион Тајланда у планинама Кхао Иаи, на 95 километара северозападно од Бангкока, налазе се три винарије: Винарија Кхао Иаи, Цхатеау дес Брумес и ГранМонте Естате. Кхао Иаи је први и експериментисао неколико година, засадивши више од 50 различитих сорти како би пронашао оне погодне за ове услове. Сада производе вина Схираз, Цхенин и Темпранилло под брендовима ПБ Валлеи, Пиром и Савасдее. Схираз и Цхенин су такође сорте које фаворизују ГранМонте Естате и Цхатеау дес Брумес. Потоњи, чија је извозна марка Виллаге Тхаи, такође истрају са Цабернет Саувигноном за који сматрају да је тешко узгајати, али верују да сада узгајају боље погодне клонове.

Индустрија тајландског вина врло је млада, услови за узгој нису идеални, нема пуно стручности и већина винари запошљава европске винара. Пажљивим прегледом етикета тајландских боца вина које се продају у Бангкоку показује да неколико садрже увезена вина или концентрате сока од грожђа помијешаних са локалним винима. Али извозе се само најбоља вина, па треба ли тајландско вино видети на винској листи ресторана или у продавници, покусати га.

---

Петер Ф Маи је аутор Марилин Мерлот и Голо грожђе: необична вина из цијелог свијета који садржи више од 100 етикета вина и приче иза њих, и ПИНОТАЖА: Иза легенде сопственог вина Јужне Африке што прича о вину и грожђу Пинотаге.

---

Видео Упутства: Роберт Саздов сведочеше во Солун за случајот со Панки (Може 2024).