Шта је амерички занатски пивар?

• Април 29, 2024

Пиво је сензуално искуство. Мало ко може да порекне почетну саливацију која се дешава када неко посматра њено омиљено пиво, преливајући се у чашу. Карбонација се врти унутар блиставог тела. Почиње се формирати глава. Можда је глатка и кремаста, или гомиле попут облака кумулонимбуса на питу од лимунове меринге. Ароми лебде у ваздуху. Ако сте развили навику да истински „кушате“ пиво, ваш нос почиње да скупља нијансе агрума, тропског или тамног воћа, слада, тостиране карамеле, квасца, свеже печењаре, аниса, слатког слатког меса, кафе, памук бомбони, кожа, коријандер, врхови смреке, лаванда, бели бибер, хеатхер и ... листа је бескрајна. Пуцате усне и дозвољавате течности да продре кроз ваше поре. Пупољци у устима стоје чврсто на пажњи и отварају се сензорном искуству које ће ускоро видети. Не само да уживају у укусу, већ у укупном искуству са устима. Пиво се може осећати глатко попут свиле, клизнуће вам по језику; може се убодити попут борових иглица; плесати као сто копита копита у дербију у Кентуцкију; или гризите упорношћу попут сотоне заробљавајући вашу душу. То је Равелов Болеро; Саинт-Саенс'с Хаванаисе; Степенице до звезда Милт Јацксона.

Америцан Црафт Бреверс посвећени су вам у пружању овог искуства. И они су се можда провукли кроз детињске окусе Мике-ове Хард Лемонаде, Буд Лигхт-а и Миллер Цхилл-а, али негде успут су открили да задовољство долази из рафинираности. Они су се обавезали да ће производити значајан производ, а током процеса, обезбедили су радна места, подстакли америчку пољопривреду, побољшали трговинску равнотежу, едуковали Американце о историји пива, подстакли културу и развој Сједињених Држава и промовисали одговорну потрошњу пиво као пиће умерености. 4. априла 2006, амерички Конгрес основао је Резолуцијом 753 куће Америцан Црафт Беер Веек, похваливши америчке занатске пиваре за значајан допринос који су дали националној заједници, економији и историји земље. (Приступите Х.Р. 753 овде.) Ове године обележавамо Америцан Црафт Беер Веек од 12. до 18. маја 2008. године.

Недеља америчког занатског пива 2008

2008. године америчка Црафт Беер Веек славила је "Пивоварско грађанство у заједници." Док пролазите кроз капије вашег омиљеног фестивала или догађаја пива, можда сте само тренутак загледали у линију „приходи у корист“ у подножју плаката. Америчке пивоваре ову линију схватају озбиљно. У 2007. години добротворне организације су допринеле више од 20 милиона долара. Чули сте то право: „Двадесет милиона долара!“ Не само да се занатски пивари брину о томе да обезбеде добро припремљено пиво својим покровитељима, већ имају и велика срца.

Какав је профил америчког занатског пивара?

Из мог посматрања занатских пивара од Анцхорагеа до Денвера, Висцонсина у Иллиноису, Теннессее-а у Текасу и Пеннсилваниа-е од Бостон-Маине-а, изгледа да деле следеће карактеристике:

• Они су посвећени стварању врхунског пива, користећи свеже састојке. Пажљиви су на поступке складиштења, температуру и обрнуто. Више воле природне производе.



• Креативни су у формулацији својих рецепата. Разумеју кување и хемијске акције које се дешавају у процесу.



• Негују способност доношења одлука на основу економске изводљивости, потражње купаца, доступности производа и сопственог интуитивног смисла.



• Имају способност да прихвате одговорност за повремене кварове који ће се сигурно догодити током варења.



• Најбољи занатски пивари су љубитељи рекордера и имају аналитички ум. Пажљиви су на било какве суптилне промене и примете како ове промене утичу на пиво.



• Они се баве хемијом и физиком. Без обзира да ли посматрају ефикасно разграђивање шећера унутар зрна, контролу температуре, подстиче дејство квасца или разумевање ограничења просирења или ферментације, морају имати јасно разумевање наука.



• Имају физичку снагу и упорност. Варење је тежак посао.



• Имају уметност. Њихов креативни ум непрестано развија нове комбинације укуса које желе да испробају. Неке су можда ограничене економским ресурсима, али обично пиво пробно пиво у малим серијама као специјалитети или сезонске сезоне. Ово подстиче шири интерес заједнице коју служе.



• Они имају отворен поглед на нове састојке и процесе. С недавним недостатком хмеља многи су редизајнирали своје рецепте како би се прилагодили тржишном току - нпр. Могу користити различите хмељеве грицкалице, али користе идентичне хмељеве ароме које увек имају, стварајући суптилну промену. Отворене су за старење бачви, алтернативе за флаширање или конзервирање и стварање органског пива без глутена или поврћа.



• Имају жеђ за истраживањем.Континуираним образовањем излажу се огромном кешу информација које их могу учинити бољим пиварама.



• Пажљиви су на развијању своје чулне перцепције. Они могу похађати семинаре о сензорној процени, експериментирати са хемијским сетовима који показују непријатне ароме или се посаветовати са другим пиварима да процене како се свака разликује.



• Они су вредни како и самих и других пивара.



• Они имају нагон да едукују масе о укусу пива. Они промовишу умјереност, бирајући пожељно спаривање пива / хране, вертикалне дегустације истог пива - различите године, подрум производа и посматрање ароме прије него што искусите укус.



• Имају знање о развоју пива током свих векова. Они бележе напредовање пива од његових антрополошких почетака у Бабилону до историјских почетака у америчком пејзажу.



• Они теже излагању пиву у другим земљама - Белгији, Немачкој, Чешкој, Пољској, Африци, Јапану, Тајланду, Аустралији и Аргентини. Они откривају најбоље од ових света и труде се да уносе егзотичне квалитете и процесе у сопствене радне системе.



• Амерички занатски пивари су интелигентни. Међу редовима је често наћи људе који имају дипломе из нуклеарног инжењерства или права (али су напустили ова занимања да слиједе своју страст); они могу бити алумни са Харварда или имати искуства као ракетни научници, хемичари, трговци и рачуновође.

Видео Упутства: Цуга гари! - Новосадски фестивал занатског пива (Април 2024).