Исцељујућа моћ хмеља

• Може 16, 2024

У мојим раним данима испијања пива, мирис бора и цитруса у мом пиву покренуо је битку у мом мозгу. Чуо сам како се ти дечки боре с тим - један ми је рекао да нешто није у реду са жељом да попију пиво које је мирисало на борове иглице; други ме подстиче да узмем Скок вере. Првобитна горчина натјерала ме на грчевитост. Је ли било у реду пити или је био отров?

У свом истраживању научио сам шта су антрополози открили о човековом раном развоју. Жене су биле сакупљачи биља, корења, семена и жита, док су мушкарци били ловци који су организовали ловачке забаве у потрази за дивљачи.

Кроз понекад болно искуство, сакупљачице су откриле да су горко цвеће, коријење и биље повезано са болешћу и смрћу. Као резултат тога, жена је по природи генетски предиспонирана да одбаци све горке ствари ... попут хмеља.

Али упркос мојим природним склоностима да избегавам горки залогај, нашао сам се у преласку у свет познат као хоп-хедонизам. Током обиласка компаније Вицтори Бревинг Цомпани у Довнингтовн-у Пенсилваније, Билл Цовалески одвео ме у складиште где су око њега били разбацани свежи хмељеви хмељеви. Осећао сам се као мачка спуштена у пољу мачке. Можда је то била пива лисица у мени, али да сам се могао ваљати у тим хмељама, морао бих. Гашење жеђи на крају турнеје отворило ми је нови свет. Хоп Ђаво Але постао је већи од живота, тукао је у екстатичном ритму, док ми је еуфорично искуство хоп-собе пулсирало у мозгу. Био сам упецан.

Добро за мене, јер су научници недавно открили да хмељ поседује фенолно једињење, звано ксантохумол, које може бити корисно за здравље. Хмељ је један од кључних састојака пива. Постоје изузеци: историјски стилови, засновани на античким рецептима, могу заменити хмељ биљем из старог света (груит), врховима смреке или слично. Међутим, према немачком закону о чистоћи пива, пиво није пиво без хмеља.

Не носе сва пива исти ниво радости. Индустријски лагери (Буд-Миллер-Цоорс-Цорона и слично) се узгајају са врло ниским нивоима хмеља у поређењу са индијским Пале Алес, Империал Индиа Пале Алес и неким Стоутс из заједнице црафт пива. Ови стилови занатског пива могу имати већу снагу него што се икада замислило, због високог нивоа корисног ксантохумола.

Пример за хмељ

Хмељ, Хумулус лупулус, је двоприродна биљка; то јест, неке биљке су мушке, док су друге женске. Само женске биљке производе хмељеве хмељеве који расту у гроздовима који се називају цвасти. Ове цвасти су препуне природних производа (полифенолних једињења и других добрих ствари) који чувају пиво и дају арому и укус. Ови производи такође доприносе стабилности пена и делују као конзерванс у пиву.

У дну сваке конусне хмељевке могу се наћи мале врећице. Овде живе лупулинске жлезде - жлезде испуњене а-киселинама и ß-киселинама које луче киселине и уља, као и жуто једињење звано ксантохумол. Ово жуто једињење се такође налази на доњој страни лишћа хмеља и може се повећати код неких сорти током периода суше када су биљке под стресом. Научници који се баве истраживањем испитују могућност коришћења отпадног материјала из биљака хмеља (лишћа) за хватање овог ксантохумола за лечење различитих медицинских стања.

Ксантохумол је суперхерој у свету антиоксиданса и противупалних средстава. У недавним истраживањима која су спроведена у њемачком Центру за истраживање рака у Хајделбергу, ксантохумол је показао "антиканцерогену активност широког спектра" инхибирањем покретања, промоције и напредовања малигних тумора. " Чак може изазвати „ћелијско самоубиство“ код одређених врста карцинома: леукемије, рака простате и хепатома. Ови антиоксиданти и противупална једињења такође могу бити корисни у лечењу дегенерације макуле, увеитиса и дијабетеса.

Које пиво треба да пијем?

На беерадвоцате.цом, пиво од среће једно је од најпожељнијих стилова у земљи. На својој листи од 250 најбољих пива које су оценили његови корисници, БеерАдвоцате уврштава двоструке или троструке ИПА-е на прва три места:

• Хеади Топпер од Алхемичара из Вермонта, који уноси 120 ИБУ-а и 8% алкохола

• Плиниј млађи Руска компанија за производњу пива у Калифорнији, трострука ИПА са преко 100 ИБУ и 11% АБВ

•Плиниј старији руске компаније Ривер Бревинг из Калифорније, ДИПА са 100 ИБУ и 8% АБВ

Остали у топ 20 укључују Зомбие Прашину са три фабрике која пива у Индиани са 60 ИБУ-а; Белл-ов Хопслам Але из Мицхиган-а са 70 ИБУ-а; Цитра ДИПА из Керн Ривер Бревинг-а у Калифорнији са 75 ИБУ-а; и Абрасиве Але из Сурли Бревинг-а у Миннесоти са 120 ИБУ-а. Високи нивои хмеља се такође налазе у неким стоутоувима, као што су Парабола Руссиан Империал Стоут из Фирестоне Валкер-а у Калифорнији, са 82 ИБУ-а, и у јечменим винима као што су Инсанити и Блитхеринг Идиот од Веиербацхера у Пеннсилванији, са нивоима ИБУ-а који су ван карте. .

ИБУ означава Интернатионал Биттеринг Унит, вагу која се користи за мерење горчине хмеља у пиву. Пива која имају преко 50 ИБУ-а су „бомбе за хмељ“, оне стилове који су у врхунском стилу које су љубитељи хмеља највише тражили. Они су ти који циљају највећу антиоксиданс и анти-упалну корист.

Такође можете доживети и снажне ефекте хмеља док сте на њему. Иако су докази неупадљиви у тренутним студијама, здравствени радници у Немачкој користе хмељ за лечење немира, анксиозних поремећаја и несанице. Хоппи ИПА пре спавања може бити управо оно што је лекар наредио.

Живели!

Видео Упутства: Internet Technologies - Computer Science for Business Leaders 2016 (Може 2024).