Римска супа са рецептом за тјестенину и поврће

• Април 30, 2024

Стара римска супа од варива од зеленила или салате.

Можете експериментирати са зеленилом кориштеним у овој супи све док не пронађете управо оно што волите. Одлично је за породицу да једе здраво, тамно зелено поврће.

Римска супа са тјестенином и поврћем
Минестра ди Паста е Вердуре алла Романа

Састојци

• 2 кашике путера
• 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
• 1 мали, жути лук, ситно сецкани
• 2 кашике на коцкице панцета
• 1 мала шаргарепа, ситно нарезана на коцкице
• 1 мала стабљика целера, ситно нарезана на коцкице
• 1/2 кашике свежег рузмарина (или 1/4 кашике сушене)
• 2 шоље насјецканих листова шпината (не насјецкајте превише фино)
• 1 шоља насјецканог сенфа или кеља
• 1 1/2 шоље сјецкане бостонске (или путер) салате
• 1 1/2 шоље листова купуса
• со
• свеже млевени црни бибер
• 5 шољица Бродо ди Царне (или 1 шоља говеђег бујона и 4 шоље воде)
• 6 унци каватаппи или тубетти тестенине
• 1/4 шоље свеже нарибаног сира Пармигиано-Реггиано

Упутства

1. У већу посуду ставите путер, 1 кашику маслиновог уља и сав лук, на средње јакој ватри.
2. Када лук омекша и постане златан, промешајте панцета, Кувајте док не порумени.
3. Додајте шаргарепу, целер и рузмарин. Кувајте док не порумени.
4. Капните све зеље и зачините сољу и бибером. Кад се листови осуше, кувајте још неколико минута. Додајте чорбу и воду. Када јуха почне да кључа, смањите топлоту на нижој и поклопите лонац. Кувајте 1 сат.
5. Појачајте топлоту на средње јаку. Када супа почне да кључа, испустите тестенину и покријте лонац. Кад је тјестенина ал денте скоро је спреман.
6. Јуху нарежите на посуде. Остатак маслиновог уља прелијте преко супе и поспите сиром.
7. Послужите одједном.

Белла Италиан Фоод препоручује

Добра & Гарлицки, густа и срдачна, душа са задовољством душе, више од Минестроне италијанске кухарице, аутор Ј. Ј. Фамуларо
Јое Фамуларо познаје италијанску храну и познаје супу. Сада, након што је потражио најбоље супе из кухиња породица, пријатеља и ресторана широм региона Италије, представио је 150 заводљивих, неочекиваних, бујно укусних рецепата. Илустрације широм.