Витамини - како су откривени витамини?

• Може 17, 2024

Шта су витамини?
Реч „витамин“ сковао је Цасмир Функ, пољски научник, 1912. Витамини су органске материје неопходне за одржавање живота, али које људско тело не прави у довољним количинама да би омогућило укупну виталност и добробит. Сви витамини су органске природе, што значи да садрже угљеник и потичу из других живих материја (биљака или животиња) или супстанци попут нафте или угља које су добијене из некада живих материја.


Историја истраживања витамина
Важност једења одређене хране за одржавање доброг здравља била је позната пре више хиљада година. У ствари, древни Египћани открили су ноћно слепило, болест за коју се зна да узрокује недостатак витамина А,
може се излечити храњењем јетре пацијента - добар извор витамина А!

Документи ренесансних океанских путовања показују да су морнари знали да се одређене болести које се јављају на дугим путовањима могу избећи уносом свежег воћа и поврћа. Коначно, 1749. године шкотски хирург Јамес Линд доказао је да једење агрума може помоћи у спречавању скорбута - смртоносне болести коју трпе многи морнари. Британска краљевска морнарица усвојила је налазе из Линдовог „Трактата о скорвију“ из 1753. године и почела је снабдевати њихове бродове великим количинама лимуна и лимете. Из те праксе је дошло до тога да су британски морнари добили надимак "Лимеис".


Студије лишавања витамина
Кроз „студије о недостатку“ крајем 18. и почетком 19. века, научници су успели да изолују и потом идентификују бројне витамине. „Студије лишавања живота“ толико су колико и њихово име имплицира - животиње, прије свега пацови и мишеви „лишени су разних супстанци да би видјели шта би, ако постоје, болести резултирале. Супстанце које су одузете од животиња тада су поново уведене, надамо се ефективне. Лек! Против студија лишавања лекара су сазнали да липиди из рибљег уља могу излечити рахит код пацова.

Друга студија о недостатку је извршена у источној Азији. Болест 'берибери', узрокована недостатком витамина Б1, често је пронађена међу нискорангираном посадом јапанске морнарице. 1894. године, лекар Такаки Ханехиро, приметио је да та болест није тако честа међу официрима вишег ранга. Шта би објаснило ову разлику? Јапанска морнарица помогла је Ханехиру у спровођењу експеримента на својим морнарима. У експерименту су учествовале посаде два различита борбена брода. Једној посади храњена је бела исхрана само за пиринач, док је друга посада имала уравнотежену исхрану која је подразумевала месо, рибу, забране, јечам и рижу. Када је експеримент завршен, подаци су показали значајну разлику у здрављу посаде.

Посада која је јела само бели пиринач имала је 161 члана посаде који су склопили берибери, а 25 тих мушкараца је умрло. Посада која је јела уравнотежену исхрану пријавила је само 14 случајева берибери и нула смртних случајева! Чинило се јасним да је узрок берибери заснован на исхрани.

Три године касније, 1897. године, научник Цхристиаан Еијкман такође је проучавао узроке берибери. Еијкман је установио разлику у здрављу пилића у зависности од тога да ли су храњене полираном рижом или неполираним пиринчем. Пилићи који су храњени неполираним пиринчем показали су смањену учесталост берибери.

Награђивана истраживања витамина
Ови експерименти навели су научника Фредерицка Хопкинса да теоретизира да су нека врста "помоћних фактора" који се налазе у храни, односно - поред угљених хидрата, протеина, масти и др. Неопходни за одржавање здравља тела. 1929. године Еијкман и Хопкинс су поделили Нобелову награду за откриће неколико важних витамина.

Остала мерила у проучавању витамина укључују:

1910. - Изолација првог витаминског комплекса јапанског научника Еметара Сузукија.

1937. - Алберт Сзент-Гиоргии добио је Нобелову награду за откриће витамина Ц.

1943 - Сродни научници Едвард Аделберт Доиси и Хенрик Дам добили су Нобелову награду за откриће витамина К.

1967. - Георге Валк, Рагнар Гранит и Халдан Кеффер Хартлине награђени су Нобеловом наградом за откриће да је витамин А учествовао директно у физиолошким процесима.


Препоручено читање
Шквер: Како су хирург, помор и џентлмен решили највећу медицинску мистерију доба једрења
Од најранијих забележених појава болести у шеснаестом веку, до осамнаестог века, где је човек имао само пола шансе да преживи бич, па све до почетка деветнаестог века, када су Британци освојили скорбут и успешно блокирали Французе и победили Наполеон , Шкурв је медицинска детективска прича вековима, фасцинантна истинита прича о томе како су Јамес Линд (хирург), Јамес Цоок (морнар) и Гилберт Блане (господин) одвојено радили на уклањању страшне невоље.

Открића и катастрофе витамина: Историја, наука и контроверзе (Серија Праегер о савременом здрављу и животу)
Свако поглавље Открића и катастрофе витамина усредсређено је на одређени витамин, описујући истраживаче, истраживање и историјски и научни контекст за његово откриће. Заједно, ова поглавља приказују непрестани сукоб између лекара који су болест видели као организам и оних који су болест видели као резултат недостатка исхране.

Расправите о овом чланку!
Слободно се придружите расправи о овом чланку на биолошком форуму овде: Витамини - како су откривени витамини?

Такође можете пратити ову страницу на Фацебооку и Твиттеру:

Фацебоок Паге - Биологија у ЦоффеБреакБлог

Твиттер - БиоЦоффеБреакБлог

Видео Упутства: Компливит - НЕ допинг и НЕ запрещен. Мифы о кобальте и витамине B12. Скандалы интриги расследования. (Може 2024).