Тајландска пилетина са роштиља (Гаи Ианг)

• Може 8, 2024

Састојци:
8-10 чешња белог лука, млевених
2-3 кашике млевене беле паприке
1/2 шоље цилантро - ситно сецкани
1 кашика соли
1 кашика коријандера - млевена
1 кашика пржених црвених чили пахуљица
2 кашике свежег сока од лимете
Пилећа бедра без килограма

Упутства:

Направите прорезе у месу пилећих бутина како бисте омогућили да се маринада асорбира да заиста окуси месо.

Темељно измешајте све састојке, прекривајући бедра на свим површинама. Маринирајте 4 сата, или још боље преко ноћи у фрижидеру. Роштиљ на ватри умереног угљена у трајању од 30 минута или док добро не скува обе стране. Послужите уз Нам Прик Данг (паста црвеног карија).

Понекад то стављамо на пушач, постављен од ватре користећи храстово и трешњево дрво. Даје јој пријатан мирис и укус.

Уклањам кожу пилетине, јер тамо вребају сви ти грами масти. Такође пажљиво одрезујем преостале масне лоптице. Можете користити пилећа прса или надјев, али они заиста немају невероватан укус меса са бедрима.

Ова пилетина је задивљујућа и хладна на кревету од мешаног зеленила. Нам Прик Данг чини сјајну подлогу за прелив салата. Можете је разриједити са мало пиринчаног сирћета и мало сезамовог уља. Нарибајте мало шаргарепе, исецкан даикон, штапиће зеленог лука, па чак и мало подрезаних пасуља пасуља за додатну мрвицу салате и интересовање. Сјецкани кикирики није обавезан.



Паста са црвеним каријем (Нам Прик Данг)

16 малих сухих црвених чилија
По једна кашика сваке кукурузне кумине и семенки кумина, пржени и у праху
1 кашика семенки коријандера, пржена и у праху
2 кашике сецканог шалотка
1 кашика сецканог белог лука
1 кашика коријена коријандера, нарибана или сецкана
2 кафене кашике галангал, сецкане
2 кашике лимунске траве, сецкане
2 кашике пасте од шкампа (капи)
2 кашике рибљег соса (нам пла)
1 кафена кашика кафира од лимете

Измиксати све састојке у фину пасту. Хладите или замрзните и користите према потреби. Да се ​​избегне одмрзавање целе количине, замрзавање се може извршити у малим паковањима која су потребна за једно коришћење.