Рецепт за рижу Тамаринд

• Април 29, 2024

Јужна Индија је позната по укусним јелима од пиринча, а пиринач тамаринд један је од мојих личних фаворита. Пиринж тамаринд је зачињеног и смелијег укуса, врло суптилног и благо трновитог укуса у позадини. То је савршен начин употребе остатка пиринча.

Тамаринд се врло често користи у Индији, посебно у кувању у Јужној Индији. Користи се за додавање киселе или љуте састојке у јело и уравнотежење осталих зачина. Тамаринд долази из великог тропског дрвећа које даје плодове смеђег махуна, познатог и као тамаринд. Кад сазри, махуна даје јестиву тамно смеђу кашу (познату као тамаринд пулпа) која има врло карактеристичан и јединствен укус који комбинује укусе слатког, киселог и пикантног.


ТАМАРИНСКА РИЗА

Серве 4

Састојци:

2 шоље претходно скуваног пиринча од Басмати, одвојите зрнца док не буду течна и лабава
1 кашика семенки црног сенфа
3-4 сушена црвена чилија, по укусу
6-8 свежих листова карија
прстохват асафетиде (окова)
1 кашика градске каше (одељена црна лећа или црни грам)
2 кашике чане дал (раздвојени бенгалски грам, претходно намочен у води најмање 30 минута и добро исушен)
соли по укусу
Сп тсп куркума (халди)
2-3 концентриране концентрације тамаринда (доступно у било којој индијској трговини)
¼ шољу печених несољених кикирикија
1 кашика уља (биљно или канола)
½ шоље свеже нарибаног кокоса (можете користити замрзнути рендирани кокос), факултативно
свеже сецкан килантро за украс

МЕТОДА:

У велики вок на средње јакој ватри додајте 1 кашику уља. Кад је уље вруће, пажљиво додајте семенке црног сенфа и оставите их да се прскају. Када прскање престане, додајте сушени црвени чили заједно са листовима цуррија, асафетида, урад дал и цхана дал. Мешајте и пржите 3-4 минута док благо не порумени. Затим додајте со и куркуму. Затим додајте кувани пиринач и добро измешајте да се сви састојци сједине. Сада додајте концентрат тамаринда, промешајте да се сједини, смањите топлоту, поклопите и оставите да се кува 5-6 минута. На крају додајте кикирики и свеже рендирани кокос. Ако користите смрзнути нарибани кокос, додајте га уз концентрат тамаринда и оставите да се кува. Украсите свеже насјецканим листовима цилантроа и одмах послужите.



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: Икра щуки - как приготовить. Икра щуки пятиминутка. Щучья икра рецепт приготовления. (Април 2024).