Проклијала пшеница Наан за сендвиче

• Април 30, 2024

Недавно сам се у Пангуитцху у Јути зауставио код Тандоори Такуериа ради индијске / мексичке фузијске хране. Надјев од лептира млека био је изванредан. Наан је коришћен за тацо шкољке. Трио "такоса" био је испуњен зачињеном свињетином, нежним комадима говедине и пилетином тандоори. Ови фузијски такоси били су укусни, а свињетина је била изванредна.

Овај оброк ме инспирисао да развијем нови наан рецепт. Мој нови рецепт користи проливено пшенично брашно. Наан није толико њежан као онај направљен од бијелог брашна, али је здравији. Ако ваша локална продавница не носи, брашно можете наручити путем интернета. Уживам у кориштењу органског прокишеног брашна од једног степена. Има фину текстуру.

Проклијала пшеница Наан за сендвиче:

Рецепт за проклети пшеницу:

Састојци:

1/2 шоље + 1/4 шоље млаке воде
1 кашика активног сувог или инстант квасца
1 кашика шећера
4 кашике грчког јогурта помешано са 2 кашике воде
2 кашике уља (користио сам уље грејпа).
2 шоље (256г) проклијалог пшеничног брашна
1/2 шоље универзалног брашна
1 кашика прашка за пециво
1 1/2 кашике морске соли
Растопљени путер за четкање, по жељи
Морску сол или сос од белог лука по жељи поспите
Пергамент папир за ваљање

Метод:

У шољици помешајте квас и шећер у 1/2 шоље млаке воде. Оставите да смеша стоји 5 до 10 минута или док не постане пенаста. Разно брашно има различит садржај влаге, зато резервишите 1/4 шоље воде, само у случају да вам је тесто превише суво. У малој посуди умутите смесу уља и јогурта / воде. Два брашна, прашак за пециво и сол заједно умутите у велику чинију. На средини направите удубину и у њу излијте смешу квасца и млечну смешу. Мешати док се не комбинују. Ово тесто би могло бити прилично лепљиво, у зависности од садржаја влаге у брашну. Тесто густите у посуди неколико минута. Обликујте га у куглу и спљоштите. Куглу пошкропите нелепљивим спрејом за кухање или на њу утрљајте мало уља. Покријте посуду пластичном овојницом или влажним пешкиром за чај и ставите је на топло место. Оставите да се тесто диже док се не удвостручи. То би требало да траје 1 до 2 сата, зависно од фактора попут старости вашег квасца и температуре вашег топлог места.

Окрените тесто на брашнасту радну површину и премажите тесто брашном. Замесите тесто неколико минута. Поделите тесто на једнаке делове који су у облику малих куглица. Подијелила сам мине у 11 куглица. Оставите да тесто одстоји 20-40 минута. То омогућава да се он намота или исече. Ако не допустите да се одмори, тешко је ископати, јер покушава да се врати у облик куглице! Праменови глутена морају се опустити.

Обликујте тесто у равне дискове величине око 4-6 инча. Учините то на парчету пергаментног папира. Немојте бити превише забринути због облика. Можда желите овале, али ја више волим округле наане. За то можете користити колут или можете тесто спљоштити и извући рукама. Добијени округли или овални облик мора бити танак попут тортиље. Док чекате да скувате наансе, држите их под влажним пешкиром. Можете их сложити пергаментним папиром, ако их слажете, немојте да комбинујете површине наана јер би се оне могле залепити.

Традиционални наан се спрема на високој температури у тандурској рерни. Већина кућних кувара нема ниједну кухињску опрему. Неки људи кухају на камину за печење, лиму за колаче или челик у врућој рерни. Користим жељезну таву с малим куполастим металним поклопцем. Кухам наан једну по једну и стављам их у држач за тортиље, тако да остану топли. Користите корпу са топлим пешкиром.

Неколико напомена које ће вам помоћи да скухате наан:

* Имајте приручник за лонце; та тава се загријава.
* Проверите да ли је пегла добро зачињена. Држите папирни пешкир са уљем на себи. Након што скухате неколико наанса, подигните науљени пешкир около у тави. Само је гурните својом лопатицом.
* Користите тајмер. Ставио сам наан у тепсију и покрио га. Затим сам поставио тајмер пећи на 55 секунди. У том тренутку, преврнуо сам наан, извадио га и подесио тајмер на 55 секунди.
* Загревајте таву док не загризе. Вода капљана из ваших прстију на површину вруће таве требала би формирати куглу и одскочити у таву. Ако то не учини, ваша тава није довољно врућа. Избаците спљоштено наан тесто са пергаментног папира у тепсију. Поклопите га одмах поклопцем. Проверите за минут. Бобице ће се формирати и на дну ће бити тамно смеђе мрље; окрени наан. Кувајте поклопљено још минут. Премажите са маслацем или гхее-ом, по жељи. Такође бисте желели да нанце поспите сољу или соли белог лука.

Прављење сендвича:

Можда бисте више вољели равни сендвич отвореног лица. Употријебите једно од испуњавања на повезаним везама да бисте прекрили врх равног сендвича. Сендвич украсите насјецканим свежим зачинским биљем, ситно нарезаним поврћем или зеленилом. Неке врсте зеленила које бисте можда желели да користе су дјечје салате, рукола, мали клице, кељ или луцерка.

Такође можете савити свој наан као улични тацо.Наведене гарнитуре ће такође радити са овим сендвичем. Сендвич можете додати и кришке авокада или гуацамоле-а. Шта год да напуните наан и колико год га украсите, надам се да ћете уживати у својим сендвичима. Не заборавите да поделите своје креације са нама на ЦоффеБреакБлог форуму сендвича.

Сродне везе: Повезани линкови испод овог чланка могу вас занимати.

Када спомињем продавнице или производе по робној марки, то су они које користим. Нисам добио бесплатне производе од произвођача, нити ми је плаћено да производе или продавнице спомињем по имену.

БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све исправке за страницу „Сендвичи“. Понекад овај билтен има информације и варијације о сендвичима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада не продајемо или не тргујемо вашим личним подацима.