Друштво судија за пиво

• Може 5, 2024

Док се спремам за задатак да судим на Греат Америцан Беер Фестивал у октобру, милион насумичних мисли ми пролети кроз главу. Питам се, "Да ли сам довољно вежбала?" Видим како се ваљате по поду, смејући се мом питању. „Колико је пива довољно? Ја ћу ти помоћи!" узвикујете.

Затражити да судите на Великом америчком фестивалу пива - или на Светском купу пива - по том питању је привилегија и долази са изазовима и великом одговорношћу. Ако то само желите да учините ради хвалисања, уместо тога парасаилинг. Као што пиво суди, човек мора бити добро упознат са сензорном перцепцијом, прилагођен нијансама које пиво чине „Светском класом“.

И не заборавите фактор издржљивости. Постоје дани када судија може пробати 50 до 60 пива у једном дану. Судије морају да остану усредсређене у борби против умора непца када оцењују толико пива. Морају бити посвећени од почетка.

Срећом, суци за пиво су врло различите личности и морају бити вољни да износе своја мишљења пред другим стручњацима, без обзира да ли су новакиње или искусни старци. Старци су додатно одговорни за уважавање мишљења новака, а притом деле своју стручност.

Судије који се баве пивом могу се усредсредити на нијансе које дефинишу стил, оцењујући пиво према смерницама, тачка по тачку. Они који су сензорни специјалисти могу бити преосетљиви на недостатак укуса, јасноће, нивоа карбонације, ароме, задржавања главе или да ли је ниво горчине или алкохола примерен стилу. Они разумију хемију која стоји иза пива и шта, ако ништа друго, можда недостаје у том процесу. Ако је судија специјалиста за производе - на пример, за сладове или хмеље - они могу бити посебно фокусирани на формулацију рецепата.

Органолептички тастери су такође слојевити по редовима. То могу бити припадници других занимања која су се специјализирала за пиво: медији, кулинарски умјетници, професори или трговци. Ови стручњаци су фокусирани на свеукупне аспекте пива, укључујући стилске параметре, карактеристике пива, кинестетски или тригеминални „осећај“ сваког пива и на то да ли пиво, какво сада стоји, захтева пажњу.

Све ове личности важне су за укупну процену сваког пива. Свака пивара је искусила комбинацију науке и уметности како би се постигло оно што за свакога верује да је идеал. Када освоје медаље, стичу кредибилитет и пажњу потрошача и медија. Љубитељи пива желе да пробају оно што се сматрало "светском класом". Зар не?

Оцјењивање није посао мајмуна и правила су строга. Пиво се пробава слепо. То значи да се њима сервирају судије у тачно истом стилу стакла, означеним само бројем и чувају се у соби са ограниченим улазом. Употреба мобилних телефона је забрањена. У ствари, „додиривање“ мобилног телефона резултираће сменом судије за остатак такмичења. Столи су припремљени с бијелим столњацима, а освјетљење је јарко за посматрање боје и бистрине пива. Вода, матзо или благи хлеб обилује се за чишћење непца.

Образац за евалуацију мора попунити свако пиво које је пробао пиво; а затим се после такмичења вратио у пиваре. Очекује се да ће судије бити дискретне и да покажу прикладност тако што не расправљају о детаљима својих сесија. Нису им пружене никакве привилеговане информације. Награђена пива објављују се на церемонији доделе награда Великог америчког фестивала пива, никада пре тога.

Топ 5 разлога за рад као пиво судија:

• Пиво је подстицај да се појави.
• Доводи до искреније комуникације.
• Нема притужби на плату.
• Судије пивоварима пријављују оно што мисле, а не шта пивари желе да чују.
• Судије раде онолико дуго колико је потребно јер више нема потребе за опуштањем у бару.

Моја припрема за оцењивање укључује преиспитивање Смерница за стил и Окфорд Цомпанион то Беер. Тхе Цомпанион, који су уредили Гарретт Оливер и Хорст Дорнбусцх, је непроцјењив ресурс који пружа кратке, али сажете информације о поријеклу стилова пива, карактеристикама слада и хмеља, хемијским аспектима, опреми, техникама и терминологији. Посета продавници зачина, продавници домаћег бренда и маркету производи мој нос у опреми да подвучем мале нијансе ароме у сваком пиву. Могу користити сензорски тренинг прибор за пиво или направити свој властити како бих вежбао препознавање недостатака у неколико стилова пива. Диацетил није укусу исти као на Пале Алеу као у Ирисх Стоуту.

И пијем пиво. Продавнице флаша су добре, али ништа није тако ефикасно као сјајни бар са пивом са увек освеженим менијем пива и чистим линијама.

По ријечима сваког пивског судије, "То је тежак посао, али неко то мора обавити."

Живели!

Тражите одличан водич за пиво?
Тхе Окфорд Цомпанион то Беер

Цоол алати:
Нож за бакар од пива Бокер Цопперхеад Поцкет

Видео Упутства: Čarkadžić: Sudije Ustavnog suda se neće odazvati pozivu Milorada Dodika (Може 2024).