Шафран рижото алла милански рецепт

• Април 29, 2024

Шафран рижото алла миланесе, класични је милански рецепт. Рижото је обложено шафраном, што јело чини златном делицијом. Најбољи италијански кувар, Гуалтиеро Марцхеси, рођен у Милану, показао је свој талент и креативност, одликујући савршено кухан рижото миланесе златним листом постављеним на сваки тањир. Ово је било пре година; од тада, Рисотто алла Миланесе је постао познат широм света.

Златни лист на страну, рецепт за рижото миланесе је прилично једноставан за припрему. Обично се служи као прво јело или са њим Оссо Буцо алла Миланесе. (Погледајте сродну везу на дну ове странице)

Традиционално се у овом рецепту за рижото користи мешавина незаслађеног путер и коштане сржи као база зачина. Ако ваш месар не носи коштану срж (месари су увек оставили кости са доста сржи), само користите више путера. Међутим, срж ствара примјетну разлику у укусу и, ако је тешко пронаћи, још увијек вриједи добро ловити по граду.

Ево рецепта који сам научио од свог пријатеља из Милана пре много година.

Састојци и упутства (служи 6):

1 килограм риже Арборио или Царнароли (италијанска рижа кратког зрна)

2/3 шоље (120 г) незаслађеног путер-а

1 1/2 четвртине (1 1/2 л) говедине, чува се врућа

2 кашике говеђе сржи

1 лук, танко нарезан

1 чајна кашика шафрана у праху

1 шоља сувог белог вина, топло

со

1 1/2 шоље нарибаног сира Пармигиано (италијански за Пармезан)

1. Запоцните са загревањем залиха репе у лонцу и мешајте у шафрану.


2. У великој посуди истопите половину путера, додајте црни лук и говеђу срж и пирјајте око 10 минута.


3. Кад је лук мекан, али није браон, додајте пиринач и пирјајте на средње јакој ватри неколико минута, док лагано не порумени. Обавезно непрестано мешајте пиринач да се не би заледило или изгорило.


4. Додајте вино - које МОРА бити топло за одржавање температуре кувања пиринча - мешајте и наставите све док се потпуно не упије. Ово ће такође дати времена да алкохол испарава.


5. Додајте једну кашику говедине и шафрана и мешајте док се углавном не упије.


6. Учините исто са другом лопатицом, а затим наставите да мешате и мешате у јухи, све док рижа не буде готово (ал денте).


7. Умијешајте преостали путер, половину сира Пармигиано. Искључите топлоту, поклопите и оставите да одстоји 4 или 5 минута.


8. Служите као страна за Оссо Буцо алла Миланесе (погледајте сродну везу на дну ове странице) или сами, доносећи на сто преостали пармигиано сир.

Буон аппетито!

Једноставан укусни италијански рецепт је савршена куварска књига за сваког љубитеља италијанске хране.
Купите и преузмите своју копију већ данас са странице ЦоффеБреакБлог е-књиге.

Видео Упутства: РИЗОТТО ПО МИЛАНСКИ ???? Рецепт от ОЛЕГА БАЖЕНОВА #27 [FOODIES.ACADEMY] (Април 2024).