Куиноа

• Април 30, 2024

Квиноја је семе које се користи као зрно без глутена и супер се пуни храном. То је добродошао додатак нечијој исхрани, али пружа укусну алтернативу онима који имају осетљивост на глутен или нетолеранцију.

Куиноа (изговара се „Кеен-ва“) није право зрно, већ је семе биљке гуске. Њено порекло сеже до планина Анда у Јужној Америци где је била једна од три основне намирнице, заједно са кукурузом и кромпиром, древне цивилизације Инка.

Ова свестрана храна садржи више протеина него било које друго зрно, просечно 16,2 одсто, што значи да супарује садржају протеина у месу. Такође је комплетан протеин са есенцијалном равнотежом аминокиселина близу идеалној.

Супер храна, квиноја такође садржи велико калцијума и гвожђа и релативно добар извор витамина Е и неколико Б витамина. Има благ, помало орашасти укус и може се користити као прилог од целог зрна, у пецивима или уместо врућих житарица.

Ево рецепта за Кластери орашастих орашчића да бих почео да волите куиноа. Ови кластери чине диван поклон за свакога ко цени посластице.

Састојци:

3/4 шоље квиноје
1 1/2 шоље пахуљица квиноје
1/2 шоље сирових семенки сунцокрета
1 шоља сецканих сухих марелица или целих сухих трешања
Необавезно: 1/2 шоље сецканих орашастих плодова (ораси, пистације, бадеми, индијске каше)
1/4 шоље шећера
1/2 кашике кашике Морска со
1/4 шоље нектар или јаворов сируп или мед агаве сирупа
2 Т. шафрана, сунцокретово или друго биљно уље
1 1/2 кашике кашике екстракта ваниле
Замјена јаја за два јаја плус 1 велико јаје, лагано тучено (или користите еквивалентни бјелањке)
Пергамент папир

Упутства:

Загрејати рерну на 350 степени. Донесите 1 1/2 шоље воде да прокуха у лонцу. Додајте квиноју, вратите кључ, поклопите и смањите топлоту. Кувајте на лаганој ватри док се квиноја лагано не прокува или око 12 минута. Пренесите квиноју на велики, обложени лим за колачиће. Пеците, повремено млатајући вилицом, док квиноја не постане златно златна, око 30-35 минута. Оставите да се охлади у великој чинији.

Распоредите пахуљице квиноје на лим за печење. Пеците док лагано не порумени, око 15 минута. Додајте пахуљице куваној квиноји. Распоредите семенке сунцокрета на лим за печење и пеците док лагано не порумене, око 7 минута. Додајте семенке мешавини квиноје и оставите да се охладе. Смањите температуру у рерни на 300 степени.
Умутите марелице, опционалне орашасте плодове, шећер и сол са мешавином квиноје. Умутите нектар агаве, јаворов сируп или мед, биљно уље и ванилију са надокнађивачем јаја или јајима. Умешајте у мешавину квиноје.

Поравнајте велики лим за колаче пергаментним папиром, лагано их прскајте по тави. Кашику 1/4 шоље размажите на лим за сваки грудњак или користите лоптицу за сладолед. Кластере размакните на око 3 инча. Изравнајте на 1/4-инчне дебљине. Пеците, ротирајући лим на пола, до хрскав, око 25 минута. Напомена: Ако користите замену за јаја, можда ћете требати оставити грозде у рерни мало дуже. Када завршите, извадите из рерне и оставите да се охлади. Кластери се добро чувају неколико дана у фрижидеру. Замрзните додатке