Питла рецепт

• Може 18, 2024

Питла је најзначајније махараштријско јело. Једноставан је, удобан и апсолутно укусан. Најбоље од свега, питла се припрема врло лако. Мало је тешко описати питлу и „кашу од грама брашна“ једноставно не чини ово укусно јело правдом. Дакле, најближе што се могу сјетити је „бесан полента“. Питла има глатку и кремасту конзистенцију која подсећа на италијанску поленту (направљена коришћењем кукурузног брашна), али се прави помоћу бесан брашна које је једноставно сушено чичерикино брашно или грам брашна.

Питла се обично једе у комбинацији са врстом махараштријског пљескавца познатог као "бхакри". Бхакри се може направити помоћу рижиног брашна, сирка од брашна, бисерног просо или комбинације различитих брашна. Ова врста хлебног хлеба је гушћа и грубе текстуре од цхапатија или роти-ја.


ПИТЛА

Састојци:

1 шоља бесана (сушено чичерикино брашно)
2 шоље воде и 1 шоља пињеног млека, комбиновано
1 средњи лук, ситно сецкани
2-3 мала зелена тајландска чилија, разрезана на пола по дужини (на укус)
1 лук / зелени лук, ситно сецкани (по жељи) или неколико жлица ситно сецканог лука
½ кашике сјеменки црног сенфа
прстохват асафетиде
¼ тсп куркума
соли по укусу
2-3 кашике уља (биљно или канола)
свеже сецкан лук за поврће

МЕТОДА:

У посуду са сосом или малу лонцу за супу на средње јакој ватри додајте уље. Када је вруће, пажљиво додајте семенке сенфа. Кад прскање нестане, додајте зелени чили, куркуму и асафетиду. Мешајте неколико секунди пре додавања лука. Пржите лук док не почне само да порумени, а затим додајте комбиновану воду и пињено млеко. Пустите да смеша лагано закуха а затим смањите топлоту на средњу.

Сада полако почните додавати бесан, кашику у исто време непрестано мешајући. За овај задатак волим користити шлаг јер више волим глатку конзистенцију свог коначног производа. Али ако вам не смета неколико гутљаја ту и тамо, без обзира на то, слободно користите дрвену кашику. Такође можете контролисати конзистенцију своје питле према количини воде, док дебљи питла можете додати мало мање воде. Супротно томе, за тањи питла додајте још мало воде. Без обзира на то, ово јело захтева мало непрекидног мешања да би се обезбедила правилна расподјела и апсорпција беланца.

У овом тренутку можете додати сол, пролећни / зелени лук или ситно лук. Ја лично волим користити власац, јер јелу дају њежнији и суптилањи укус. Смањите топлоту на ниску и поспите мало воде по врху. Поклопите и оставите да куха 10-12 минута, повремено мешајући. Завршно јело не би требало да има укус сировог, куваног бесана. Украсите свежим сецканим власацом и послужите уз свеже направљени бхакри или пиринач Басмати са неколико капи гхее-а. Слободно додајте мало паприке и индијских киселих краставаца за комплетан индијски оброк.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

На место пролећног или зеленог лука замените бебе шпинат-листова или свеже лишће бундеве.

Да бисте направили Томато Питла, једноставно додајте ½ шалице пире-парадајза након што се сав бешаман потпуно упије.



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: Соус питла (Може 2024).