Рецепт за глазуру од ананасе бруснице Тамаринд

• Април 29, 2024

Добро заобљена глазура савршен је начин да додате више укуса свом јелу и укусну пробавну помоћ вашем трбуху, посебно у вријеме празника. Обожавам ову глазуру из више разлога: мултикултурни састојци, укус [наравно], једноставност у припреми и вишенаменост у презентацији. Стварно се све то догађа! Од западноиндијске до источне па све до пацифичког обода, на ову глазуром утичу многе културе.

Ево шта ћете требати да бисте га повукли:

Опрема
Пећ
2 кт тава за сос са поклопцем
1 дрвена лопатица, кашика или виљушка
Мала тава
1 квадрат величине 5 к к 5 "
1 уроњени блендер

Састојци
3 кашике кокосовог уља
1 велики смеђи лук [исецкан]
1/4 шоље сушених брусница
3 кашике парадајзне пасте
1/3 шоље тамаринд пасте
1/3 шоље палминог шећера
1 кашика свеже млевене пасте од ђумбира
1 шоља балзамичног сирћета
2 шоље концентрата замрзнутог ананаса
1 кашика пуне паприке
1 кашика семенке коморача
5 махуна зеленог кардамома
2 кашике геновског босиљка
2 кашике свеже менте

Упутства
Корак 1. Загрејте таву са сосом и додајте јој уље, лук и со. Пирјајте док лук не постане прозиран и уградите сушене бруснице.
Корак 2. Додајте паштете од парадајза, тамаринда и ђумбира, палминог шећера, балзамичног сирћета и концентрата ананаса. Промијешајте и оставите да се пирја.
3. корак Ставите паприку, коморач и кардамом у таву и тост док не постану ароматични и ставите их у сир. Вежите газу у сигурном снопу и нежно дробите садржај свежња како бисте пустили више укуса. Капу сипајте у лончић и пустите да течно тече.
4. корак Додајте босиљак и менту и наставите да крчка док глазура не смањи за 1/4 запремине.
Корак 5 Извадите свежањ зачина, укључите урањач и мијешајте глазуру док не постане глатка и уједначена. Кушајте и направите сва потребна прилагођавања и добро је ићи!

Бон Апетит!

Када радите са умацима, глазурама и слично, можете додати сасвим нове димензије комплементарних укуса својим већ феноменалним јелима. Добро се складиште, изгледају предивно и додају управо праве дораде вашим кулинарским подухватима.

Ова посебна глазура добро ће се слагати са вашим празничним јелима попут печења, јелима од живине [месна јела [вегетаријанска или не], захвалност Турска, пилетина, јањетина, надјев, шунка итд.]. Слатки и трновити контрасти повећаће ваш укусан оброк истовремено сечући богатство ваших маснијих оброка. Као и код било којег рецепта, свестран је и праштајући да вам омогући слободу да бисте могли да замените један састојак другим.
Испробајте. Поиграјте се с тим. Погледајте шта делује за непце или клијенте и имајте на уму!

Као и увек, задовољство ми је делити своје рецепте са вама. До следећег пута...