Фестивал вискија у Ноорд-у Холандија - виски

• Може 2, 2024

Пејзаж на путу за Гронинген увукао ми се у мозак, лежећи дугачки и равни у крпама рефлектирајућих канала, кућа с кровом од сламнатих кровова, грожђаних зрнаца завиривања кроз тло и облака који виси ниско на небу. За ово Беер Фок са брда Пеннсилваниа, привлачан је поглед на најудаљенији руб земље. Док смо улазили у град, калдрме постављене калдрмом паралелно су постављале бициклистичке стазе пуне људи. Излошци су се похвалили Сисси Бои Фасхионс, одабраним алкохолним пићима у Баррикуе-у и фелгама фризијског сира клинчића. Био је то гозба за очи, прелаз између модерне архитектуре и грађевина које су издржале ожиљке старости, укључујући два светска рата. Чинило се да је то прикладно место за Фестивал вискија у Северној Холандији, 120 миља североисточно од већих градова Амстердам и Утрехт, у ужурбаном универзитетском граду који је прихватио уметност.

Дер Аа-керк, црква стара седам векова која се тренутно користи за пословне и културне функције, на први поглед је показала свој готички карактер. Ароме појединачних сладова и белгијске чоколаде помијешане са каменом и бријањем у главној сали цркве. Доња избочина, 12 стопа изнад наших глава, треперила је светлошћу неколико стотина завјетних свећа по ободу просторије, док је шумови гласова, углавном мушких, благо одјекивали кроз кавернозни простор.

Кулинарска новинарка Мартине Ноует понудила ми је своју помоћ у дегустацији вискија, жељна да поделим своје дугогодишње искуство. Мартине, француска ауторка која се недавно преселила у Ислаи у Шкотској, пише искључиво о храни и алкохолним пићима. Била је сарадница Мајкла Џексона Виски: Дефинитивни светски водич, за коју је Јацксон освојио награду Јамес Беард 2006. године. Између своје оркестрације вечера вискија и путовања у дестилерије, она је уреднички савјетник Вхискеи Магазине Франце и редовни сарадник магазина Вхискеи. Она је ауторка Лес Роутес ду Малт, вођење читаоца кроз задовољства чула са укусом Шкотске и њеног величанственог, дивљег пејзажа. Ова Краљица мирноће блиско је упозната са сјајним замковима - онима Макаллан и Гленфарцлас, Гленморангие и Лагавулин Еанд има врхунско разумевање деликатних нечистоћа и процеса који додају укус и арому вискију светске класе. Током дводневног фестивалског наступа Мартине, нагомилали смо количину нота вискија. Ја ћу поделити, али неколико њих, и охрабрити ваше сопствено откриће ове племените краљ Едринкс.

Берри Бротхерс & Рудд се може похвалити богатом колекцијом сопствених флаша са етикетама, ретком понудом појединачних сладова, ватреним сладовима и зрнцима вискија великог стаса. Тако су искусни ови познаваоци, да је Доуг МцИвор из Берри Бротхер'с Бротхер-а створио Мицхаел Јацксон Специал Бленд из отворених боца ексклузивне колекције ауторитета вискија. Објављено је само 1.000 боца, које су прве биле доступне током Вхискеи Ливе Лондон у фебруару 2009. године.

Берријев властити избор 1994. Цраигеллацхие Спеисиде вага 57,4% АБВ. На кожи ослобађа ватру. На непцу се лагана слаткоћа слаткоћа стапа са метвицом и лаганим тресетом.

Олд Стратхмилл 1974 је ретка флаша, доступна за оне који желе платити цену од 160 €. Направљен у дестилерији Стратхмилл у Кеитху, Баннфсхире и флаширан 2007. године, сложеност производа је без премца: бледе руже, слојеви земље, хлеб са примарним аромама непеченог квасца, праћени секундарним аромама нежно печеног халаха, мешавине баштенског биља и цвећа и 46% АБВ.

БенРаицх 16 година је једни слад из Спеисидеа у регији Хигхландс. Дестилерија има своје подне подове (тренутно се одржавају, мада се више не користе), са традиционалним кашама за дрва и луковима у облику лука. Овај појединачни слад освојио је оцјену 9,25 у часопису Вхискеи Магазине, са завршним обрадом од дрвета Саутерне. Сочан је, попут слоја озона након пролећне кише, одржавајући карактер дестилерије у профилу слада и воћа. Такав изузетан драгуљ добро би се парио њежном, меденом јањетином и надјевом. Додајте воће, лешнике и глазирану шаргарепу, са одважним зачинима ђумбира, бибера и лука са много топлоте.

Глен Грант Сингле Малт Сцотцх стар 10 година стоји са висцералним карактером усред ауре свежег сена и меда. Са нијансама свежег аниса и слада, девица је преломила целибат вискија Мајкла Џексона пре толико година. Дестилиран у витким фотографијама, добар је аперитив са кратким финишом. Одлично се комбинира са сиром и крекерима и лаганом храном за ужину.

Балвение 21 година блиста попут сандаловине, ослобађајући ум дивљим замислима. Мајстор сладе на Балвение Давид Стеварт створио је ову дивну лепоту са дражесним шармом, завршеним дрвеним луком.Ако затворите очи, можете осетити шуштање њене црвене хаљине, док сенке лете по њеним црвенкастим јантарним очима. Са само 40% АБВ, сисани окуси кафића, врхња и марципана милују језик.

Амбасадори вискија Гленротхес Деннис Хендрицкс и Јан Иедема били су заинтересовани да поделе своје најукусније селекције. Тхе Гленротхес Селецт Ресерве Сингле Малт умотан је у елеганцију, уз нос поморанџе, шљиве и егзотичних зачина. Савјети од храстовине и ванилије задржавају се с слабом и завршавају дуго и зачињено.

Деннис нас је затим упознао Тхе Гленротхес сезонске бербе Ефоур свестраних избора, свака са својим препознатљивим профилом. Наша пролећна драма је Винтаге 1994, врло цитрусно са ликом аперитива. Код ове даме зрелост долази пре пунолетства и служи као њежно побољшање расположења.

Лето је оживљено Винтаге 1991, дизајниран је са водом која је узета из извора Ардцанни и Лади'с Велл, у близини дестилерије. Обојени од мајстора сладе Јохн Рамсаи, укуси су цитруси, лимунова корица и лагана хлебност. Ова се берба добро слаже с рибом и кокосовим млеком и упоређивала би меке ароме шпанског или америчког храста.

Винтаге 1985 је вешт јесенски испијач, са слађим сладом и зачињености јесењег лишћа. Коријен слатког лука, храст и додир агрума и орашастих плодова појављују се из позадине. Можете замислити свеже остриге са овом Винтаге дамом коју је прелила преко њих.

Зима Винтаге 1978 је 30 година уз ограничену доступност, у магазину Вхискеи изгласали су „најбољег појединачног слада Спеисиде Еин тхе Ворлд Вхискеис Авардс 2008“. Чак и по 473 долара по боци, скоро је распродана. Ова „блендер тајна“ Ереминдес ме подсећа на аристократске мушкарце, строго мушке у својој карамелној сланости, ванилији, кожи и интензивном зачину. Ова боца је упакована у бакарни и храстов оквир, што истиче њен карактеристичан квалитет.

Као крајњи тренутак, Бусхмиллс из Северне Ирске можда је најстарија дестилерија на свету, како неки тврде, а сигурно је и најстарија дестилерија у Ирској. Историјски извори указују на издавање дозволе за дестилацију у Антриму 1608. На основу дедуктивног размишљања, Бусхмиллс је управо прославио 400. годишњицу у региону. Они производе Блацк Бусх као своју мјешавину потписа, прекрасан букет с чврстим сладним карактером.

Бусхмиллс стари 10 година је нежно, мекано и воћно. Тело му је тело од бледове сламе и троструко је дестиловано у лонцима, али производи ирски виски вис, а не Пот Стилл виски. Свјеже ошишана ливадска арома, лагана и мирисна, спаја се са воћем страсти од лучења бурбонског дрвета. Овај ароматични напитак ће се појавити мекан и сув када се послужује са димљеним лососом.

Бусхмиллс стар 16 година сазрева у три боце: бурбон, олоросо шерпа и на крају, поново је уклопљен у лучне цеви. То даје много интензивније ноте воћа, са истакнутим шеријем и наговештајем чоколаде. Дим лагано и мекано лежи. Завршетак је воћног и сувог.

Моји дуготрајни утисци задржавају се у јаз између пика и вискија: оба направљена од житарица, оба ферментирана производа, али вискијем слави нежне нечистоће, док их пиво избацује као мане. Стилови постоје у оба жанра. Иако многи пивари критикују процес оцјењивања пива због његове придржавања стила, свијет вискија заправо се може више ослањати на стил, јер прате тероир, барел стил и израз међу највишим критичним факторима.

За више о Фестивалу: Фестивал вискија у Ноорд Холандији - Беер Нотес

Живели!

Фотографије (одозго): Аутори вискија Даве Броом, Мартине Ноует и Улф Букруд; Мицхаел Јацксон Специал Бленд; Тхе Гленливет; Последња шанса за дегустацију легенде